Ta klasyczna pieczona noga z jagnięcym przepisem jest doprawiona prostym posmarowaniem czosnku i rozmarynu. Masz zamiar upiec go w wysokiej temperaturze przez krótki czas, aby brązowieć na zewnątrz, a następnie zakończyć gotowanie w niższej temperaturze, aby pozostała soczysta.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak przyciąć i związać nogę baranka, lub o co poprosić, jeśli robisz to z rzeźnikiem, zobacz jak piecze nogę baranka . Zasadniczo szukasz półkruszowej nogi baranka, co oznacza, że została usunięta kość biodrowa i koniec zawiasu kości trzpienia, pozostawiając tylko dolną część kości trzpienia, a następnie przywiązany do zwartej pieczeni, tak aby że gotuje tak równomiernie, jak to możliwe.
Prawie na pewno chcesz podać swoją nogą jagnięcą z tradycyjnym towarzyszem do sosu, a ten pikantny sos miętowy dla jagnięcia trwa zaledwie kilka minut.
Co będziesz potrzebował
- 1 noga jagnięca bez kości (patrz wyżej), przycięta i przywiązana (około 6 do 8 funtów po przycięciu)
- 3 do 4 ząbków czosnku pokroić w paski
- 1 łyżeczka. świeże liście rozmarynu, drobno posiekane
- 2 łyżki. Oliwa z oliwek
- 2 łyżeczki.
- Sól koszerna
- 2 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Około 40 minut przed rozpoczęciem gotowania wyjmij jagnięcinę z lodówki i umieść ją na desce do krojenia.
- Za pomocą ostrego noża do cięcia ucinamy małe, płytkie szczeliny na całej pieczeni i wkładamy do każdej szczeliny kawałek świeżego czosnku.
- W małej misce połącz olej, posiekane liście rozmarynu, sól i pieprz i wymieszaj, aby utworzyć pastę. Posmaruj pastę całą pieczeń.
- Teraz wystarczy, aby pieczeń usiadła w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Za około 10 minut możesz ogrzać piekarnik do temperatury 450 ° C.
- Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, ustaw nogę jagnięcy w brytfannie ze stojakiem, z mięsistą stroną do góry. Włóż termometr do mięsa lub termometr cyfrowy do najgłębszej części mięsa, uważając, aby nie uderzyć kości. Jeśli korzystasz z cyfrowego termometru sondy, ustaw go tak, aby ostrzegał Cię, gdy mięso osiągnie wartość 130 F.
- Wlać około połowy szklanki wody na dno garnka i przenieść do piekarnika.
- Piec przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 325 F i smażyć, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 130 F, co będzie kolejną godziną do godziny i 20 minut, w zależności od wielkości pieczeni.
- Wyjmij jagnię z piekarnika, przykryj folią i odczekaj 20 do 30 minut przed rzeźbą.
- Przenieś pieczeń do deski do krojenia , mięsistą stroną do góry. Przełóż wierzchnią stronę pieczeni na cienkie plasterki, krojąc w kierunku kości na odchylenie lub niewielki kąt. Następnie odwróć pieczeń i powtórz dla dolnej połowy. Podawać z sosem miętowym.
Zobacz także: Pieczony Rack of Lamb
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1176 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 94 g |
| Tłuszcz nasycony | 30 g |
| Tłuszcz nienasycony | 50g |
| Cholesterol | 283 mg |
| Sód | 621 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 75 g |