Dan Bing jest jednym z bardzo popularnych dań kuchni tajwańskiej. 99% kawiarni, restauracji lub sprzedawcy na Tajwanie sprzedaje dan bing w ich sklepie. Muszę przyznać, że przepisałem ten przepis z wielu różnych przepisów online. Ten dan bing był dla mnie nową rzeczą do gotowania. Jadłem dan bing prawdopodobnie tysiące razy w życiu, ale nigdy wcześniej nie robiłem dan bing w moim życiu. Byłem zaskoczony, jak łatwo i szybko zrobić dan bing.
Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące gotowania, które możesz udostępnić:
- Proszę nie używać żadnej dodatkowej mąki, gdy próbujesz spłaszczyć ciasto, ponieważ dodatkowa mąka sprawi, że twój dan będzie zbyt twardy po ugotowaniu.
- Możesz zrobić ciasto dan bing poprzedniej nocy i przechowywać je w lodówce. Przetocz go i spłaszcz go rano. To w porządku.
- Widziałem, jak wielu szefów kuchni i blogerów wkładało ciasto do plastikowej torby lub wkładało je pomiędzy dwie warstwy folii i spłaszczało. Robiłem to w ten sam sposób, a potem odkryłem, że tak trudno jest wziąć spłaszczonego dana. W końcu skończyłam z kulką z marnowaniem ciasta na dan bing.
Ponieważ nie można użyć dodatkowej mąki, aby ciasto nie przylepiło się do blatu i rąk. Więc myję trochę oleju do gotowania na blacie i na wierzchu ciasta. Następnie spłaszczyłem ciasto i ponieważ olej na blacie roboczym bardzo łatwo oddzielić ciasto od blatu. Odkryłem tę wskazówkę, kiedy pamiętam, kiedy byłem młody. Widziałem, jak szef kuchni w tajwańskiej kawiarni śniadaniowej korzysta z tej samej metody. Wynik był zadowalający. - Proszę nie przyprawiać jajka. Ponieważ ten dan bing zazwyczaj je z sosem sojowym lub gęstym sosem sojowym.
- Nie wkładaj zbyt dużej ilości cebuli do ciasta dan bing. Ponieważ zbyt dużo cebuli źródlanej w cieście dan bing może łatwo spalić się, ponieważ najpierw musimy gotować ciasto, a potem gotować z jajami i innymi składnikami. Więc jeśli chcesz umieścić więcej cebuli w dan bing, poleciłbym ją umieścić w jajku.
- Możesz stworzyć tak wiele różnych smaków dan bing! Pokazałem tylko 1 podstawowy smak dan bing i smak szynki i sera. Ale możesz też umieścić słodką kukurydzę, tuńczyk, bekon, Frankfurter, pomidor ... itd
- Jak przechowywać dan bing? Najpierw spłaszczyłeś dan bing, a potem położyłeś arkusz papieru pergaminowego na górze i dole dan bing. Następnie układasz je razem i przylegasz filmować. Kiedy chcesz go ugotować na śniadanie, wystarczy je wyjąć i przesmażyć na patelni z olejem w średnio niskim ogniu, dopóki obie strony nie przejdą na ładny złoty kolor. Nie trzeba rozmrażać dan bing przed gotowaniem.
Odkryłem te wskazówki, kiedy robię dan bing po raz pierwszy w moim życiu i mam nadzieję, że te wskazówki ułatwią ci próbowanie zrobienia własnego dan bing w domu.
Co będziesz potrzebował
- 280 gramów / 10 uncji mąki
- 140 gramów / 5 uncji mąki chlebowej
- 11 1/4 płynu uncji wody (149 F)
- 2 dymki (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (demerara lub rzucający)
- 12 jaj (1 jajko na 1 dan bing)
- 2 do 3 filiżanek sera cheddar (rozdrobnione)
- 24 plasterki szynki (używam 2 plasterków szynki do 1 dan bing, użyj więcej lub mniej, jeśli chcesz)
Jak to zrobić
Procedury:
- Wymieszaj mąkę zwykłą, mąkę chlebową, sól i cukier w misce do mieszania.
- Powoli wlej do kroku 1 wodę o temperaturze 65 stopni Celsjusza i mieszaj widelcem lub pałeczkami w tym samym czasie.
- Po połączeniu mąki i wody. Używaj obu rąk do wyrabiania ciasta przez 3-5 minut i zrób z niego kulkę. Następnie pozostaw ją w misce i ułóż kilka arkuszy folii na wierzchu. Pozostaw to na co najmniej 30 minut.
- Po 30 minutach podzielono ciasto na małe kulki 70g.
- Pokonaj jajko i odłóż je na bok.
- Rozgrzać cienką warstwę oleju na patelni przy najniższym lub średnim ogniu.
- Posmaruj cienką warstwą oleju na blacie. Następnie umieść swoją małą kulkę ciasta na górze i wytrzyj cienką warstwę oleju na wierzchu ciasta. Użyj wałka do spłaszczenia ciasta tak cienko, jak to tylko możliwe.
- Podsmaż krok 7 na patelni i upewnij się, że obie strony mają lekko złoty kolor.
- Użyj szpatułki, aby opuścić krok 8 w górę i wlać jajko, a następnie ułożyć krepę na wierzchu.
- Jeśli zrobisz podstawowego Dana binga, wszystko, co musisz zrobić, to przerzucić dan bing ponownie, co jest stroną z jajkiem na wierzchu i możesz po prostu użyć szpatułki do rzucenia, wtedy jest gotowe do podania. Gdy trochę ostygnie, pokrój go przed serwowaniem. Możesz podać to dan bing z sosem sojowym lub gęstym sosem sojowym.
- Jeśli chcesz zrobić szynkowo-serowy smak dan bing, musisz go odwrócić i stać się stroną jajeczną na wierzchu i umieścić szynkę na środku, a następnie posypać startym serem na szynkę. Następnie przetocz go szpatułką. Gdy dan bing trochę ostygnie, pokrój go przed serwowaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Sód | 939 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 22 g |