Za kilka dni Żydzi na całym świecie i na Bliskim Wschodzie będą świętować święto Purim. I było to święto, na które czekałem, odkąd skosztowałem mojego pierwszego ciasteczka hamantaschen . Nawet teraz jestem podekscytowany, kiedy March rozgląda się po okolicy i zaczynam badać lokalne piekarnie pod kątem oznak pierwszej partii mojego ulubionego ciasta. I tak, moja obsesja stała się tak fanatyczna, że kilka lat temu, w końcu musiałem nauczyć się ich tworzyć.
Domowi piekarze produkują mnóstwo odmian smakowych, w tym czekoladę, masło orzechowe, marcepan i dowolną liczbę nadzień owocowych. Tradycyjnie jednak większość piekarni produkuje je w 3 smakach - maku (mój ulubiony), moreli (na co się zdecyduję, jeśli nie ma wersji z makiem) i suszonych śliwek (nie jest to coś, co uważałem za jadalne jako dziecko). Jako osoba dorosła moje preferencje pozostały takie same, ale dodałem własne nowe ulubione wypełnienie miodu i daty.
Receptura jest po prostu ciastem maślanym (choć nie ma również wersji na olej mleczny), ale wyraźny smak pochodzi z soku pomarańczowego i skórki. Lubię mój duży, kruchy i pod dostatkiem!
Co będziesz potrzebował
- W przypadku plików cookie:
- 2/3 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 Trzymać niesolone masło w temperaturze pokojowej
- 1 Łyżeczka skórki pomarańczowej
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 Łyżeczka do pieczenia w proszku
- 3/4 Łyżeczka do herbaty
- Wypełnienie datą miodu 1/2 szklanki (przepis następuje)
- Do wypełnienia Data miodu:
- 12 dat, bez pestek
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 Łyżka miodu
- Szczypta soli
Jak to zrobić
Dodaj jajko i masło do dużej miski i śmietanki razem za pomocą ręcznego miksera lub miksera. Pokonaj cukier, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wytrzyj suche składniki na mokro, połóż na posypanej mąką powierzchni, aby uformować kulę ciasta, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Gdy ciasto się ochładza, uzupełnij je, dodając daty do miski z gorącą wodą i moczyć przez 30 minut.
Dodaj przemoczone daty i około 1/4 szklanki wody do robota kuchennego z miodem i solą. Puree, aż całkowicie gładkie.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Rozwałkuj ciasto na grubość od 1/8 "do 1/4" (lubię grubsze ciasteczka). Za pomocą okrągłego noża 3 1/2 "wycinaj kręgi z ciasta, a następnie umieszczaj łyżeczkę miodu na środku każdego ciasta i zsuwaj w klasyczny trójkątny kształt (patrz tutorial).
Miejsce na blachy do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym i piecz przez 12 - 15 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1530 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 30 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sód | 584 mg |
| Węglowodany | 283 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 11 g |