Definicja: Stek z Chuck Eye jest wycinany z pieczeni chuck (Chuck Primal), niżej od żebra podstawowego. Oznacza to, że ten stek jest podobnym kuzynem do stek Rib-Eye , ale nie jest tak delikatny lub aromatyczny. Ten stek jest dobrą alternatywą dla tanich, ale wysycha szybciej niż oko żebra. Z tego powodu nie powinno się go rozgotowywać i korzystać z dobrej marynaty. Przynajmniej myjcie olejem, doprawiajcie i grillujcie gorące i szybko do średnio rzadkich co najwyżej.
Coś wyższego może dać twardy i suchy stek.
Stek z Chuck Eye najlepiej dusić, aby był wilgotny, ale jest również dobrze grillowany lub pieczony pod opieką, pod warunkiem, że nie należy go rozgotowywać. Ten stek jest najlepiej podawany średnio-rzadki . Wszystko powyżej podłoża będzie wymagało sosu lub nakładki na stek .
Znany również jako: stek z polędwicy bez kości, plasterki bez kości