Gorąca czekolada jest kolejnym z tych klasycznych preparatów kulinarnych, z których większość ludzi przywykła do zrobienia z paczki (lub po prostu zamawiania w barze przy sąsiedniej kawiarni). Ale robienie gorącej czekolady od zera jest niezwykle łatwe, a kiedy jest coraz słabsze, nie powinieneś się pakować i jeździć gdzieś tylko po to, aby cieszyć się gorącym napojem.
I absolutnie możesz zrobić gorącą czekoladę w domu.
To w zasadzie czekolada i mleko podgrzane na patelni. Jeśli masz jakąś czekoladę i jakieś mleko, możesz zrobić gorącą czekoladę.
Gorąca czekolada lub gorące kakao?
Od Ciebie zależy, czy użyjesz kakao w proszku, czy całej czekolady (np. Czekolady do pieczenia, czekolady w batonach lub nawet kawałków czekolady). Technicznie rzecz biorąc, gorąca czekolada składa się z całej czekolady, podczas gdy gorące kakao wytwarza się z kakao w proszku. Ale w swobodnej rozmowie prawdopodobnie użyję tych dwóch terminów zamiennie.
Zarówno czekolada, jak i kakao są dostępne w postaci słodzonej lub niesłodzonej. Jeśli użyjesz niesłodzonego rodzaju, będziesz musiał dodać trochę cukru. Zwykłe półsłodkie czekoladowe chipsy doskonale nadają się do robienia gorącej czekolady. Będziesz albo chciał ich stopić na podwójnym bojlerze, albo po prostu stopić je w mleku podczas podgrzewania, co jest prostsze, a to oszczędza ci konieczności mycia miski z roztopioną czekoladą.
Używanie czekolady zamiast kakao będzie dawało nieco bogatszy napój, ponieważ w czekoladzie jest masło kakaowe, ale proszek kakaowy składa się tylko z substancji stałych kakao, a nie z tłuszczu.
Jeśli chodzi o mleko, można użyć pełnego mleka, śmietany, półtorej połowy , odtłuszczonego mleka lub ich kombinacji. Możesz nawet użyć mleka sojowego lub jakiegoś innego substytutu mleka.
Osobiście lubię używać głównie mleka pełnego z kremem lub pół i pół lub nawet równych części mleka i półtorej połowy. Niektórzy używają całego kremu, a nawet można dodać masło, aby było jeszcze bogatsze, co według mnie jest cudownym pomysłem.
Jeśli używasz kakao w proszku, dobrze jest najpierw rozkwitnąć we wrzącej wodzie, a następnie zamieszać w gorącym mleku. Kwitnący proszek kakaowy pomaga wydobyć więcej czekoladowego smaku, więc Twoja gorąca czekolada będzie smakowała o wiele bogatsza i bardziej czekoladowo.
Gorąca czekolada powinna być ubita
Innym przydatnym narzędziem jest blender zanurzeniowy , który jest przyjemny, ponieważ ubijanie powietrza w gorącą czekoladę daje mu lżejszą konsystencję, w przeciwieństwie do zwykłego siedzenia w kubku. Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś paczkę gorącej czekolady przez podgrzanie jej w kubku, wiesz o czym mówię.
Jeśli nie masz miksera zanurzeniowego, możesz po prostu przenieść gorącą czekoladę do zwykłego blendera i zamrozić go na kilka sekund. Jeśli nie masz żadnego z nich (lub robisz gorącą czekoladę podczas przerwy w zasilaniu), możesz po prostu dać mu mocny bat z ręczną trzepaczką.
Na koniec możesz wzbogacić swoją gorącą czekoladę bitą śmietaną , cynamonem, syropami smakowymi, takimi jak toffi, orzechy laskowe lub migdały, i oczywiście, aby uzyskać najlepszą gorącą czekoladę: kieliszek alkoholu: brandy, koniak, bourbon, Bailey's, Kahlua, amaretto, mięta pieprzowa Schnapps, rum lub nawet tequila.
Oto prosty przepis na pyszną gorącą czekoladę domowej roboty:
Składniki:
- 3 szklanki mleka pełnego
- 1 szklanka pół i pół
- 175 gramów półsłodkich kawałków czekolady (około 1 filiżanki)
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Procedura:
- W małym rondlu z grubym dnem na średnio-niskim ogniu połącz mleko, pół i pół wanilii i podgrzej, aż płyn zacznie parować, ale nie pozwól mu się gotować ani gotować. Możesz dodać cynamon do mleka, gdy jest ciepło, jeśli jesteś tak pochłonięty.
- Dodaj kawałki czekolady i mieszaj ostrożnie podczas ich topienia, upewniając się, że nie parzysz mleka. Sprawdź smak teraz. Jeśli lubisz słodszą gorącą czekoladę, możesz ją teraz posmakować. Sproszkowany cukier rozpuści się najłatwiej.
- Użyj blendera zanurzeniowego, aby ubić gorącą czekoladę, aż pieni się. Lub przenieś gorącą czekoladę do blendera i przetwarzaj przez kilka sekund przy dużej prędkości. Albo śmigaj ręcznie, aż pieni się. (Jeśli wcześniej dodałeś cynamon, usuń go przed przetworzeniem gorącej czekolady.)
- Wlać do kubków i dodać opcjonalne składniki smakowe, takie jak syropy lub alkohol. Na wierzch z bitą śmietaną i pianką według życzenia, posyp cynamonem, kakao w proszku lub wiórkami czekoladowymi i podawaj od razu.
Wskazówka: Lubię podgrzewać kubki w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund lub tak, aby były przyjemne i ciepłe, gdy nalewam gorącą czekoladę.