Dhal puri to płaskie flatbread w stylu wschodnioindyjskim nadziewane pysznym żółtym ziarnem grochu. Chleb ten jest popularny zarówno w Surinamie, jak i Gujanie, a miejscowy pieprz słodko-szkocki nadaje mu odrobinę karaibskiego smaku. Ten chleb jest często podawany z daniami curry, takimi jak curry aloo (curry), inna indyjska potrawa popularna na Karaibach.
Dhal puri świetnie nadaje się również do zup i gulaszu, takich jak zupa kokosowa z dyni piżmowej lub gulasz z soczewicy dhal .
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka suszonego żółtego grochu
- 2 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 łyżeczka kurkumy ziemnej
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała ostra papryka (lub 1-2 łyżeczki chili w proszku)
- 1 łyżeczka kminku
- 2 1/2 kubki samorosnącej mąki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 łyżki dodatkowego oleju roślinnego do szczotkowania
- Grubo zmielona sól do smaku
Jak to zrobić
- Wlać 3 łyżki oleju roślinnego do mąki.
- Stopniowo wymieszaj ciepłą wodę. Zagnieść ciasto do bardzo gładkiej masy, dodając trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt mokre lub trochę wody, jeśli jest zbyt suche.
- Przykryj ciasto saran wrap i odłóż na bok.
- Umieść soczewicę w garnku z kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez 20 do 25 minut, aż stanie się delikatny. Soczewica powinna być jędrna, a nie papkowata.
- Odcedź soczewicę. W robocie kuchennym lub blenderze, przetwarzaj soczewicę z czosnkiem, ostrą papryczką (lub chili w proszku) i przyprawami, aż mieszanina będzie wyglądała jak drobne okruchy.
- Podzielić ciasto na osiem kawałków i rzucić każdy kawałek w kulkę. Przykryj folią saran i odpocznij przez pięć minut.
- Wciśnij kulkę ciasta do tarczy i umieść ją w dłoni. Umieść 2-3 łyżki mieszanki soczewicy na środku kręgu ciasta i owiń ciasto wokół soczewicy, ściskając krawędzie w celu uszczelnienia. Powtórz z wszystkimi kulkami ciasta.
- Połóż jedną kulkę ciasta na spodniej stronie na posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj ciasto w cienkie kółko, o średnicy około 7 cali. Powtórz z wszystkimi ośmioma kulkami ciasta. Zakryć kręgi ciasta ręcznikiem, aby nie wyschły.
- Ogrzewać ciężką płaską patelnię na średnim ogniu (wszystkie żeliwne patelnie, patelnie do skrupułów lub patyczki niekierowane działają dobrze).
- Pędzelek lekko wytrzeć olejem. Gdy patelnia jest gorąca (kropla wody powinna lekko skwierczeć), weź jedno z okręgów ciasta i umieść je na patelni.
- Gotuj chleb przez około 2 minuty, nałóż pędzlem oliwą, a następnie odwróć, aby ugotować drugą stronę. Kontynuuj szczotkowanie olejem i klapkę chleba, aż lekko zrumieni się po obu stronach.
- Usuń chleb z talerza i posyp lekko solą gruboziarnistą. Przykryj folią, aby chleb był miękki i ciepły, podczas gdy pozostałe gotują. Pieczywo można delikatnie ogrzać, owinąć folią, w niskim piekarniku (200 stopni).
Sprawia, że 8 kawałków chleba.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 184 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 361 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |