Aloo jest terminem południowoazjatyckim na ziemniaki, a curry jest charakterystyczną przyprawą Indii. W Surinamie i Gujanie miejscowa papryka chili czapeczki daje tym ziemniakom trochę kopa i południowoamerykański akcent. Możesz zastąpić chili w proszku lub po prostu zostawić pieprz. Te ziemniaki curry mają świetny smak i są łatwe w przygotowaniu.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka nasion kminu
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- Opcjonalnie: 1 mała papryczka chili (mielona)
- 1/4 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 4 duże ziemniaki
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego)
Jak to zrobić
- Na dużej patelni sautuj nasiona kminku w oleju roślinnym przez 2 minuty lub do uzyskania złotego koloru.
- Dodaj zmielony czosnek, papryczkę chili (opcjonalnie) i cebulę i gotuj do miękkości.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki o wymiarach 1/2 cala.
- Dodaj ziemniaki, curry w proszku, kurkumę, kminek i bulion drobiowy i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Kontynuuj gotowanie, dodając od czasu do czasu małe ilości wody, aby ziemniaki nie przylepiały się, aż ziemniaki będą miękkie.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, gotuj od 2 do 3 minut, aż ziemniaki będą lekko chrupiące i złocisto brązowe.
- Podawaj ciepło.
Sugestie dotyczące serwowania
Podawaj z flatikiem roti lub dhal puri na pyszny posiłek wegetariański lub jako chleb do posiłku, który zawiera mięso.
Kurczak i ryby szczególnie dobrze smakują z curry, która jest dominującym smakiem tych ziemniaków. Podawaj pieczone lub grillowane piersi z kurczaka lub smażone w migdałach paluszki z kurczaka lub deski do przyjemnego parowania. Lub też pieczona lub smażona flądra, dorsz lub halibut również odegrałyby z curry. Pomysł polega na tym, aby mieć stosunkowo łagodne i nieskomplikowane danie główne, które pozwoli świecić ziemniakom z curry.
Do warzyw, kalafiora sezonowego lub świeżej zielonej fasoli z przyprawami, które stosowałeś w ziemniakach - kminku, kurkumy, czosnku i papryczki chili - aby odtworzyć ziemniaki, ale nie mają dokładnie tego samego smaku.
Wybór wina do posiłku, który koncentruje się na mocno przyprawionym daniu z curry, może sprawić, że nawet wyrafinowani pijący wino drapią się po głowie. Warto pamiętać, że curry jest pikantne i gorące (a ten przepis dodaje papryczki chili), orzeźwiający i ostry napój uderza w to miejsce. Trochę słodszy, niż zwykle można się napić, zazwyczaj dobrze łączy się z parą. Jeśli wolisz piwo, wybierz swoje ulubione piwo. Do wina, spróbuj owocowej róży, niezbyt suchego Rieslinga lub Pinot Gris.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 99 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 104 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |