To pikantne przyprawione połączenie warzyw jest łatwe do przygotowania. Podawaj ten dobrze doprawiony dodatek z grillowanym, pieczonym lub opiekanym mięsem, rybą lub drób.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni bakłażan
- 1 łyżeczka soli
- 2 do 3 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku (grubo posiekane)
- 1 średnia cebula (o połowę i cienko pokrojona)
- 2 puszki pokrojone w kostkę pomidory (po 14,5 uncji, z sokiem)
- 1 do 1 1/2 szklanki papryki (czerwonej, żółtej i zielonej, pokrojonej w 1-calowe kawałki)
- 1/2 szklanki świeżej bazylii (grubo posiekane, około 12 dużych liści)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Dash oregano (suszone)
- 3 małe cukinie (przekrojone wzdłużnie, a następnie pokrojone)
- Opcjonalnie: ser parmezan (świeży rozdrobniony)
Jak to zrobić
- Obieramy bakłażany i kroimy w 1-calowe kostki; włożyć durszlak i posypać solą. Odstaw do zlewu na około 20 do 30 minut, aby odcedzić.
- W dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; smażyć, aż cebula będzie miękka. Dodaj pomidory, paprykę, bazylię, pieprz i oregano.
- Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
- Dodaj cukinię i bakłażany; przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
W razie potrzeby podawaj ze świeżym, pociętym parmezanem.
Może ci się spodobać również
Cukinia Creole z pomidorami i papryką
Cukinia i letnia zapiekanka z squasha
Wolno Gotowana Cukinia Z Pomidorami
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 22 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 6 g |