Nasiona sezamu, pieprz i mak są tylko niecodziennymi składnikami tego starożytnego przepisu na gastrynę (w języku greckim: γάστριν, wymawiane GHAHS-treen). Petimezi (słodzik wytwarzany z winogron), używany na długo przed przybyciem cukru do Grecji, dodaje wyjątkowego smaku. Jeśli jesteś uzależniony od Pradawnych, wypróbuj ten przepis.
Co będziesz potrzebował
- 4 filiżanki
- mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 cytryna (w proszku)
- 3 1/2 uncji
- nasiona sezamu (tostowego i mielonego, trochę ponad 2/3 szklanki)
- 2/3 funta orzecha laskowego (niesolone, posiekane)
- 2/3 funta migdałów (niesolone, posiekane)
- 2/3 funtów orzechów włoskich (posiekane)
- 1/5 funta sezamu
- 1/5 funta maku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (grubo mielona)
- 3/4 szklanki
- kochanie
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- 1/4 szklanki
- Petimezi
Jak to zrobić
- Połącz składniki ciasta i ugniataj, aby uzyskać ciasto.
- Rozwałkować na 3 równe arkusze o grubości 1/8 cala, wystarczająco duże, aby pokryć średnią formę do pieczenia .
- Połącz wszystkie składniki wypełniające.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C).
- Umieść jeden arkusz ciasta na dnie lekko naoliwionej formy do pieczenia. Przykryj połowę nadzienia.
- Dodaj drugi arkusz ciasta i pozostałe nadzienie.
- Umieść trzeci arkusz ciasta na wierzchu. Pokroić w kwadraty, a następnie ukośnie, aby utworzyć trójkąty. Posyp trochę wodą i sezamem.
- Piec na stojaku tuż pod środkiem piekarnika w temperaturze 350 stopni F (180 stopni C) przez około 30 minut.
- Gdy ciasto jest zimne, połącz wszystkie składniki syropu w rondlu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Wlać gorący syrop na schłodzone ciasto i pozostawić do momentu wchłonięcia syropu (około 3-4 godzin).
Uwaga: w tym syropie stosuje się cukier, aby obniżyć koszty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 702 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 102 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 14 g |