Chrupiąca sól i słodki, lepki karmel to po prostu pyszna kombinacja i co za przyjemność przygotować w domu. Z troską, są naprawdę łatwe do zrobienia. Zawiń karmelki w przezroczysty, celofanowy papier, aby uzyskać profesjonalnie wyglądające słodycze, które każdy przyjaciel lub rodzina będzie więcej niż szczęśliwy.
Gry solne i ważna część oraz najlepsza sól do użycia to Fleur de Sel, szczególnie pyszna sól. Nie mogę go znaleźć, nie martw się, używaj płatków (sól Maldon) lub jakiejkolwiek regionalnej soli, takiej jak Halen Mons, lub soli morskiej z Kornwalii. Nigdy nie powinno się używać soli kuchennej, po prostu rozpuści się i sprawi, że karmelki będą zbyt słone i bez chrupania.
Spożywanie karmelu wiąże się z podgrzaniem cukrów do wysokiej temperatury, więc prosimy o ostrożność.
Co będziesz potrzebował
- Krem 235 ml / 8 uncji (podwójna śmietanka)
- Masło 70g / 2 1/2 oz (pokrojone na kawałki)
- 60 g / 2 uncje miodu
- 60 ml / 1/4 szklanki wody
- 200 g / 7 oz cukru (kółka)
- 1 łyżeczka soli (morze, plus ekstra do pylenia, najlepiej Fleur de Sel)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub pasty z wanilii)
Jak to zrobić
Wykładamy kwadratową blaszkę o średnicy 20 cm (8 cali) z papierem pergaminowym , lekko szczotkujemy olejem.
- Delikatnie podgrzej śmietankę, masło i sól razem w małym rondlu. Po stopieniu masła usunąć z ognia.
- Umieść miód, wodę i cukier w rondlu z ciężkim dnem, dobrze wymieszaj. Umieścić na dużym ogniu i doprowadzić do szybkiego gotowania, kontynuować gotowanie mieszaniny, aż zacznie się obracać złoty, a następnie szybko usunąć z ognia.
- Powoli wlej masło i śmietankę do bulgoczącego cukru. Mieszanina będzie silnie bańka, więc należy zachować ostrożność. Umieść patelnię na ciepło i gotuj przez 10 minut lub aż karmel osiągnie temperaturę 120 ° C. Po osiągnięciu tej temperatury usuń z ognia.
- Dodaj wanilię do karmelu i dobrze wymieszaj, a następnie wlej mieszankę do przygotowanej cyny. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie po ostygnięciu wrzuć naczynie do lodówki na kilka godzin, aby się wzmocnić. Toffi będą ustawione, ale nie twarde jak skała.
- Końcówkę toffi nałożyć na deskę do krojenia. Pokrój na kawałki, które lubisz sprinkly bardzo lekko solą. Lub zwinąć w formę kiełbasy i posypać solą i pokroić na karmel, który wolisz. Lubię też pokroić karmel w gęste kawałki i delikatnie wtoczyć kulkę między moje dłonie, odrobinę lepkiego bałaganu, ale wygląda dobrze po zakończeniu.
UWAGA: Jeśli toffi poszło trochę trudniej w lodówce, nie martw się, zmięknie, gdy ponownie osiągnie temperaturę pokojową.