Ten tradycyjny grecki przepis na gulasz, znany jako youvetsi (yoo-VEH-tsee), może być wytwarzany z wołowiny lub jagnięciny. Mięso gotuje się w bogatym sosie pomidorowym wraz z makaronem orzo i kończy na wierzchu tartym serem Kefalotyri .
Jeśli nie masz przykrytego ceramicznego piekarza, nie martw się. To danie może być również wykonane w tradycyjnym piecu holenderskim . Najlepsze kawałki wołowiny i jagnięciny, które można wykorzystać do tego dania, to tańsze kawałki, takie jak uchwyt lub łopatka, które korzystają z długiego, powolnego gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (podzielonej)
- 3 1/2 funta wołowiny lub jagnięciny (pokrojonej w 2-calowe kawałki)
- Sól i pieprz do smaku)
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (drobno rozdrobnione)
- 1
- duży por (oczyszczony, przycięty i przecięty na pół)
- 1 duża marchewka (obrana i pokrojona na trzecie)
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 3 do 4 pełnych jagód ziele angielskie
- 1 (28 uncji) może kruszyć pomidory
- 1 łyżeczka cukru
- 1 kwarta wody
- 1 funta orzo makaron
- Tarty ser kefalotyri lub
- Pecorino Romano
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- W ciężkim, bezpiecznym w piekarniku piecu holenderskim lub głębokim garnku podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek . Przypraw lekko mięso solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu, aż ładnie zrumieni się około 7 do 10 minut. Usuń z garnka zrumienione mięso i odłóż na półmisku.
- Dodaj pozostały 1/4 szklanki oliwy z oliwek na patelnię i podsmażyć cebulę do uzyskania półprzezroczystości, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj aż aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj por, marchewkę i wino do garnka i zeskrob wszystkie kawałki, które mogły przykleić się do dna.
- Dodaj na patelnię jagody ziele angielskie, pokruszone pomidory, cukier i kwartę wody. Pozwól mu się zagotować, a następnie obniż temperaturę do średniej niskiej. Gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut.
- Zwróć mięso (z sokami) do garnka. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- Usuń porę i marchew z sosu i przenieś mięso i sos na przykryty ceramiczny piekarz lub kontynuuj korzystanie z holenderskiego piekarnika.
- Dodaj nieobrobiony makaron Orzo i dodaj około 1/2 filiżanki więcej wody, jeśli jest taka potrzeba. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Przykryj i włóż do piekarnika. Gotuj od 45 minut do 1 godziny, mieszając zawartość od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu.
- Wyjmij z piekarnika, usuń jagody angielskie i polej tartym serem. Przykryj naczynie i odstaw na 15-20 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 965 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sód | 217 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 59 g |