Większość angielskich muffinek, zarówno kupowanych w sklepie, jak i domowych, zawiera pewne składniki mleczne, czy to mleko, beztłuszczowe mleko w proszku czy inny składnik pochodzenia mlecznego, taki jak serwatka czy kazeina . Jednak te małe babeczki są bezmleczne i łatwiejsze do zrobienia, niż można się domyślić! I zgadnij co? Nawet nie są w piekarniku! Angielskie bułeczki są tak wspaniałe rano z domowym dżemem, bezmleczną margaryną sojową, olejem kokosowym lub masłem orzechowym i bananami dla dzieci bez mleczarni. Możesz również użyć ich jako bajgla na lżejsze kanapki w porze lunchu z odrobiną pomidora, ogórka, kiełków, awokado i posypką solą i pieprzem.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody (ciepła, nie gorąca)
- 1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego (ciepłe, nie gorące)
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (1/4 uncji)
- 5 1/2 do 6 filiżanek uniwersalnej mąki
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki margaryny sojowej (stopionej)
- Udekorować: mąką kukurydzianą, do odkurzania
Jak to zrobić
- W dużej misce do mieszania delikatnie wymieszaj ciepłą wodę, ciepłe mleko sojowe, cukier i drożdże, aby rozpuścić cukier. Odstawić na 5 minut lub do spienienia. Tymczasem przesiej mąkę i sól razem w innej misce.
- Zmieszaj stopioną margarynę sojową z mieszanką drożdżową, uważając, aby margaryna była letnia i nie gorąca. Dodaj mieszaninę mąki w kilku dodatkach, aż do utworzenia miękkiego, ale nie lepkiego ciasta. Ugniataj aż do uzyskania elastyczności, a następnie wróć do lekko naoliwionej miski i przykryj przez 1 godzinę do 1 1/2 godziny lub aż do dwukrotnego wzrostu.
- Ułóż dużą blachę do pieczenia za pomocą pergaminowego papieru i obficie posyp grubą warstwą mąki kukurydzianej. Przebij ciasto, ale nie zagniataj. Obróć ciasto na czystą powierzchnię roboczą i za pomocą lekko posypanego mąką okrągłego krajacza do ciastek, pokrój ciasto w kółka, kładąc muffiny na przygotowanym arkuszu jako swoją pracę. Przykryj luźno czystym ręcznikiem i pozostaw przez 30-40 minut.
- Podgrzej lekko natłuszczoną patelnię do 300 F lub na małym ogniu. Ostrożnie ułóż babeczki na patelni i gotuj przez 10 minut z każdej strony lub do momentu, kiedy lekko się zrumienią. (To jest ta część, w której muffinki zaciągają się odrobinę do środka i robią te wszystkie zakamarki!) Przenieś angielskie muffiny na drążek chłodzący, aby ostygł. Przechowuj w plastikowych torebkach na chleb przez maksymalnie tydzień.
* Ten przepis, jak napisano, nadaje się do diet bezmlecznych i wegańskich, ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z ograniczeniami żywieniowymi lub alergiami, należy przeczytać etykiety składników na wszystkich składnikach, aby upewnić się, że nie ma żadnych ukrytych produktów mlecznych składniki lub inne alergeny, które odnoszą się do ciebie.