jeśli kiedykolwiek patrzyłeś przez okno cukierni francuskiej, prawie zawsze zobaczysz rząd błyszczących, czekoladowych, wypełnionych kremem czekoladowych eklerów. Są prawdziwym klasykiem i nie znam nikogo, kto nie lubi je jeść. Jak mogłeś się oprzeć?
Ten tradycyjny przepis na czekoladę éclair wykorzystuje krem waniliowy jako nadzienie i bogatą, niemal ganache-podobną czekoladową glazurę. Zrób to za pomocą super prostego ciasta na ciasto choux na bazie, a będziesz miał dokładnie ciasto widziane w oknach piekarniczych na całym świecie.
Nie jest doświadczonym piekarzem? Ten przepis na czekoladę eclair jest poza wyśmienitym, bardzo łatwym do wykonania i atrakcyjnym, nawet jeśli nie jesteś profesjonalistą.
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis podstawowy ciasto ciasto choux
- 1 przepis kremu waniliowego
- 4 uncje półsłodkie czekolady, posiekane
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
Jak to zrobić
Jak zrobić klasyczne francuskie czekoladowe éclairs: czekoladowe éclairs:
Przygotuj krem waniliowy zgodnie z instrukcją i chłodem.
Rozgrzej piekarnik do 425F i lekko nasmaruj 1 blachę do pieczenia.
Przełóż przygotowane podstawowe ciasto na ciasto chrupkie do worka cukierniczego wyposażonego w szeroki, gładki koniec i rurkę o długości 5 cali na blasze do pieczenia. Piec przez około 20 minut, aż éclairs zaczną napuchnąć i staną się złotobrązowe. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na stojaku z drutu na 20 minut przed napełnieniem.
Przygotuj czekoladową glazurę podczas pieczenia i chłodzenia eklerów. Umieść posiekaną czekoladę w bezpiecznej misce i odłóż na bok. Rozgrzać ciężką śmietanę tylko po to, aby gotować na małym i średnim ogniu i natychmiast usunąć z ognia. Nalać gorącą śmietanę na posiekaną czekoladę i mieszać, aż powstanie cienka, gładka konsystencja. Odstaw czekoladową polewę na bok w temperaturze pokojowej na około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Aby połączyć éclairs:
Dopasuj torbę do ciasta ze średniej wielkości gładką końcówką i napełnij ją kremem z ciasta waniliowego . Włóż końcówkę worka do końca éclairu i wlej około 2 1/2 łyżki kremu do ciasta. Delikatnie nałóż 1 łyżkę czekolady lub ostrożnie zanurz ją w glazurze przed podaniem.
Ten przepis eclair au chocolat składa się z 8 porcji.
Alternatywy dla francuskiej czekolady Eclair
Ten przepis jest naprawdę klasyczną receptą i jako taki, naprawdę nie powinien być omamiony zbyt często. Jednak kilka drobnych poprawek tu i tam może być zabawą i dzwoni do zmian.
Dodaj odrobinę proszku do espresso do kremu do ciasta, aby uzyskać aromat kawy.
Dodaj kakao w proszku do kremu do ciasta, aby uzyskać ogólny smak czekolady.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 326 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sód | 91 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |