Większość receptur z kurczaka z Marsali wymaga, aby kurczak został ubity na cienko przed gotowaniem, ale ten przepis z kurczaka z Marsali wykorzystuje całą pierś do bardziej wilgotnej i łatwiejszej wersji. Kurczak Marsala to klasyczne danie w restauracjach włosko-amerykańskich, a teraz możesz zrobić pyszną wersję w domu.
Jeśli zdecydujesz się spróbować tego kurczaka Marsala, koniecznie kup regularne wino Marsala, a nie słodki deser.
Co będziesz potrzebował
- 4 kromki włoskiego chleba
- 4 piersi z kurczaka bez kości, ze skórą
- Sól i świeży mielony czarny pieprz do smaku
- 2 Tbs.
- Oliwa z oliwek
- 8 dużych białych lub grzybów cremini, cienko pokrojonych w plasterki
- 1 szalotka, drobno rozdrobniona
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 1/2 Tbs. mąka uniwersalna
- 1 1/2 szklanki
- Wino Marsala
- 2 1/2 kubków bulionu drobiowego
- 3 Tbs. zimne masło pokroić na małe kawałki
- 2 Tbs.
- świeża pietruszka , posiekana
Jak to zrobić
1. Wznieść pokrojoną w plasterki włoską bułkę na złoto i odłożyć na bok. Przypraw piersiami kurczaka solą i pieprzem po obu stronach. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu do gorącej. Połóż kurczaka skórką do dołu na patelni i odczekaj 5 minut. Odwróć kurczaka i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż się ugotuje. Usuń kurczaka do talerza i zastanów się, robiąc kurczaka z sosem Marsala.
2. Dodaj pieczarki i szczyptę soli do gorącej patelni, zmniejsz ogień do średniej i gotuj grzyby, aż zaczną mięknąć i porzucić swoje soki. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż ciecz odparuje, a grzyby zaczną się brązować. Dodaj szalotki, czosnek i mąkę. Gotuj, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Ostrożnie dodaj Marsalę (może się zapalić, co jest w porządku), podkręć ciepło na wysoki poziom i gotuj, często mieszając, przez 2 minuty. Dodaj bulion drobiowy i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zacznie się zmniejszać i gęstnieć, około 3 minut.
3. Zmniejsz temperaturę do bardzo niskiego poziomu i dodaj z powrotem piersi z kurczaka na patelnię. Wrzucić sos do sosu i podgrzać kurczaka. Połóż kromkę tostów na poszczególnych porcjach. Wyłącz ciepło i umieść każdą pierś kurczaka na plastrze chleba tostowego.
4. Dodaj pietruszkę i masło do gorącego sosu na patelni i wymieszaj, aż masło zniknie. Dostosuj przyprawę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku, łyżką sosu u góry i natychmiast podawaj kurczaka Marsali.
Przepisy Uwagi i porady
• Ta kurczakowa Marsala jest znakomicie podawana z ryżem na parze, makaronem, makaronem lub po prostu z rzucaną zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1619 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 89 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 37 g |
| Cholesterol | 441 mg |
| Sód | 1132 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 141 g |