W tym naczyniu bakłażan jest pogłębiany w mące i zrumieniany przed dodaniem do garnka, nadając mu piękną mieszankę tekstur i smaków. Są to klasyczne greckie smaki : bakłażan, ziemniaki, pomidory, cebula, zioła i oliwa z oliwek.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- oberżyny , pokrojonej w kawałki wielkości jajka (na skórce)
- 2 funty ziemniaków, obrane, pokrojone na kawałki
- 3 średnie cebule, posiekane
- 1 pęczek świeżego
- pietruszka , posiekana
- 1 1/2 funta
- świeże pomidory , mielone (lub 2 3/4 filiżanki rozdrobnionych duszonych pomidorów)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 1/4 szklanki wody + 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli (na sos)
- 1/2 łyżeczki soli (do warzyw)
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 4 łyżki mąki
Jak to zrobić
- Namoczyć kawałki bakłażana w wodzie przez 30 minut.
- Aby sos, w garnku gulaszu, połączyć pomidory, pietruszka, cebula, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1 1/4 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Mieszaj ziemniaki i 1/4 szklanki wody, przykryj i gotuj, aż ziemniaki zrobią około 20 minut.
- Gdy sos się gotuje, osuszyć bakłażana i doprawić 1/2 łyżeczką soli. Podgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu. Pogłębić kawałki bakłażana w mące i smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Umieść smażone kawałki w sitku, aby nadmiar oleju spłynął.
- Dodaj bakłażany do ziemniaków i sosu, przykryj i gotuj przez 10 minut. Wyłącz ciepło i pozostaw garnek na piecu do czasu gotowości do podania lub przechowywania.
- Podawać na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 706 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 31 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 974 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 10 g |