Ten cytrynowy twaróg jest idealny dla dwóch osób. Chociaż skórka cytrynowa jest dość intensywna sama w sobie, jest świetna, gdy rozprowadza się ją na serniku lub ciastkach . Lub złóż go w bitą śmietanę, aby zrobić pyszną dolewkę na ciastko lub piernik.
Jedyną sztuczką do zrobienia tej małej partii twarogu cytrynowego jest mała patelnia (1-litrowa rondelka jest idealna) i cierpliwość. Jeśli spróbujesz przyspieszyć, zwiększając temperaturę, ryzykujesz rozdrapywanie jajka.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże żółtka jaj
- 1/3 szklanki + 2 łyżeczki cukru (biały)
- 1 1/2 uncji soku z cytryny (od 1 do 2 cytryn)
- 1 łyżeczka
- skórka z cytryny (drobno starta)
- Szczypta soli
- 2 łyżki masła (niesolone, zmiękczone)
Jak to zrobić
- Używając rondla z 1 kwartałem, dodaj żółtka i cukier i wymieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- Podgrzej ogień do średniego-niskiego pod rondelkiem i wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i sól. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez kilka minut.
- Wmieszaj masło, 1 łyżkę stołowa na raz i gotuj dalej, aż będzie bardzo gęsta, błyszcząca i nieprzejrzysta. (Może się okazać, że dostaniesz pienistą białą warstwę wierzchnią, która wydaje się nie chcieć się mieszać. Będziesz musiał gotować skrzep aż zniknie, co powinno nastąpić do czasu zagęszczenia mieszaniny). zrobione, będzie wyglądać jak bardzo jasny, gęsty sos holenderski.
- Jak tylko osiągniesz ten punkt, wlej sos (teraz nazywany twaróg) przez mały sitko do miski. Naciśnij go tylną łyżką, aby wyodrębnić sos, ale pozostaw skoagulowane białka i skórkę za sobą.
- Ochłodzić przez kilka minut, następnie przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 20 do 30 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 483 mg |
| Sód | 325 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 16 g |