Squash Delicata to niewielki, podłużny squash z ładną zieloną kremową skórką. W tym przepisie na usmażony squash Delicata, możesz jeść to skórka i wszystko.
Tego typu squash można znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych działach produkcji późnym latem i jesienią. Jego miąższ jest mniej słodki niż żołędzia lub dynia piżmowa, ale ma podobną konsystencję. Zwykle nie jesz skórki zimowych kabaczek, ale kiedy moja przyjaciółka Kelley powiedziała mi, że przygotowała Delicatę cienko pokrojone i usmażone, byłem zaintrygowany. I na pewno, gdy pokrojony w cienkie plasterki i usmażony w odrobinie oliwy z oliwek i masła, skórka nabiera twardej, ale al dente tekstury, podczas gdy wnętrze staje się kremowe. Jest to pyszna, łatwa do zrobienia jesienna przystawka do podania z pieczoną wieprzowiną lub kurczakiem (przepis na: Pierś z kurczaka z porów i parmezanem ).
Krajalnica mandolina to doskonałe narzędzie do szybkiego krojenia squasha na cienkie, jednolite plasterki. Zapoznaj się z naszymi wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa, poniżej.
Wymagany sprzęt do gotowania: nóż szefa kuchni , krajalnica mandolina , łyżki pomiarowe, duża patelnia nonstick (jedna do wypróbowania: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), łopatka do łopatek , tarka do sera, tarka do gałki muszkatołowej, tarka do sera
Co będziesz potrzebował
- 2
- Delikatesowy squash , około 1/2 funta każdy
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka masła
- odrobina
- Gałka muszkatołowa
- Sól morska i pieprz czarny
- 2 łyżki starte
- parmezan
Jak to zrobić
- Za pomocą noża szefa kuchni pokroić każdą kostkę na pół wzdłuż. Użyj łyżki do zebrania nasion i miąższu. Odciąć koniec trzpienia. Używając krajalnicy mandolinowej, pokrój połówki dyni na cienkie plasterki o grubości od 1/16 do 1/8 cala. Jeśli nie masz krajarki mandolinowej, możesz to zrobić za pomocą noża szefa kuchni.
- Na dużej patelni nonstick podgrzej oliwę z oliwek i masło razem, aż masło się rozpuści. Obróć, aby całkowicie pokryć dno patelni. Dodaj squash i saute, często mieszając i obracając squash, aby gotować równomiernie, aż squash jest przyciemniony i prawie przezroczysty, a skórkę można łatwo przeciąć nożem do masła. Przygotowanie do squasha zajmie około 10 do 14 minut. Użyj gałki muszkatołowej, aby posypać squash lekko startą gałką muszkatołową, a dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Przenieś kabaczek do talerza i posyp go parmezanem. Podawaj na gorąco lub na ciepło.
Porady dotyczące krajarki Mandoline
Jeśli wcześniej nie korzystałeś z krajarki mandolinowej, oto kilka wskazówek, jak z niej korzystać bezpiecznie i skutecznie:
- Trzymaj palce w bezpiecznym miejscu. Większość krajalnic mandoline ma uchwyt na jedzenie - użyj go! Jeśli z jakiegoś powodu nie posiadasz uchwytu do jedzenia, trzymaj kawałek jedzenia zakręconymi, ale mocno trzymającymi palce. Trzymaj oczy na żywności i ostrzu podczas pracy, unikaj rozpraszania uwagi i spowalniaj ruchy krojenia, gdy kawałek jedzenia, który kroisz, staje się mniejszy.
- Squash jest twardym warzywem, więc aby go pokroić, potrzeba trochę więcej nacisku niż w przypadku bardziej miękkich pokarmów. Cieńsze plasterki będą łatwiejsze do pokrojenia i nie będą próbowały pokroić kawałka squasha, gdy zrobi się za mały, ponieważ łatwiej będzie się skaleczyć - lepiej po prostu odrzucić koniec lub użyć noża szefa kuchni aby zakończyć cięcie.
- Wypłucz krajalnicę mandolinową natychmiast i umyj ją tak szybko, jak to możliwe; żywność, która wysycha na mandolinie, będzie trudniejsza do usunięcia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 87 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 121 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |