Papryka Shishito jest delikatna i trawiasta, z niewielką ilością przyprawy. Możesz je po prostu podsmażyć, ale uważamy, że są znacznie lepsze, jeśli je wypaczysz. Co za różnica? Oba mają na sobie gorącą patelnię i odrobinę oleju, ale pęcherzowe papryczki oznaczają, że siedzą trochę i czernieją, podczas gdy sautéeing sugeruje, że przesuwasz je z dużą siłą , żeby nie dopuścić do tego, że coś się dzieje. Spokojnie, wydobywaj ich najlepszy smak i niech te papryczki są nieco bliżej.
Czy pod ręką papryki Padron? Sprawdź to .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt shishito papryki
- 1 łyżka oleju rzepakowego (lub innego wysokotemperaturowego oleju spożywczego)
- Sól morska do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz papryki czystą zimną wodą i dokładnie wysusz je ręcznikami papierowymi (naprawdę chcesz je wysuszyć, jak na sucho).
- Podgrzej dużą patelnię na dużym ogniu (patelnia powinna być wystarczająco duża, aby utrzymać paprykę w jednej warstwie). Gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej. Obróć patelnię, aby pokryć dno olejem. Dodaj papryki. Twoim instynktem może być poruszenie nimi lub potrząśnięcie nimi; pozwól paprykom usiąść i skwierczeć, dopóki nie pojawią się na nich pęcherze (skóra powinna trochę oderwać się od papryki) i zaczęły się zmiękczać, kilka minut.
- Kiedy papryka zacznie się trochę blistować na tej pierwszej stronie, a następnie wymieszać je i wymieszać. Pozwól im usiąść na kolejną rundę pęcherzy. Powtarzaj, aż papryka będzie miękka, pokryta pęcherzami na zewnątrz i po prostu zacznie dostawać trochę czarnych plam, łącznie około 10 do 15 minut.
- Przełóż paprykę na talerz lub półmisek i posyp solą do smaku. Natychmiast podawaj.
Chcesz się pomylić? Posyp paprykę sokiem z cytryny, posiekanymi ziołami lub prażonymi ziarnami sezamu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 65 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 19 g |
| Białko | 8 g |