Ten przepis na peklowaną wołowinę i kapustę jest tak łatwy do zrobienia, nie ma powodu, dla którego nie mógłby się nim cieszyć przez cały rok. Konserwa z wołowiny i kapusta są świetne do karmienia dużej grupy i wymaga tylko jednego garnka, więc myśl casual na luzie, tailgating i potlucks.
A premia gotowania peklowanej wołowiny i kapusty to resztki: zimna peklowana wołowina na ciemnym pieczywie z musztardą tworzy serdeczną kanapkę.
Zanim zaczniesz, zwróć uwagę, że komercyjne marki peklowanej wołowiny są w pełni przyprawione. Może to wpływać na ilość potrzebnej soli, dlatego sprawdź sól kuchenną przed dodaniem soli w punkcie 2 wskazówek.
Co będziesz potrzebował
- 1 (3 1/2 do 5 funtów)
- peklowany mostek wołowy
- 2 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
- 1/2 łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1
- liść laurowy
- Opcjonalnie: pakiet przypraw z peklowanej paczki wołowej
- 2 funty czerwonych ziemniaków (podzielone na pół)
- 4 marchewki (obrane, pokrojone na kawałki)
- 1 cebula (duże kostki)
- 3 żeberka selera (duże kości)
Jak to zrobić
- Umieść peklowaną wołowinę, 1 łyżeczkę soli, pieprzu, liścia laurowego i zawartość opcjonalnego pakietu przypraw w dużej doniczce wraz z trzema litrami zimnej wody.
- Przykryć i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 2 1/2 godziny.
- W razie potrzeby dodaj pozostałą sól, ziemniaki, marchew, cebulę i seler. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
- Dodaj kliny z kapusty i gotuj przez kolejne 30 minut lub dopóki ziemniaki i warzywa nie będą miękkie.
- Wyjąć z garnka i pozostawić na 10 minut, luźno przykryty folią aluminiową. Usuń liść laurowy i odrzuć.
- Pokrój peklowaną wołowinę na ziarno i podawaj w misce z kapustą, warzywami i odrobiną płynu do gotowania. Wraz z ciemnym chlebem i musztardą na boku.
Wariacje
Wariacje na temat tego przepisu są ograniczone tylko do tego, co preferuje szef kuchni. Można dodać niewielką obraną i pokrojoną w kostkę brukiew lub kilka rzep, a także warzywa o bardziej ziemistym smaku. Niektóre plasterki pietruszki można zastąpić ziemniakami lub razem z nimi dodać trochę odmiany.
Aby uzyskać nieco inny smak, użyj cebuli słodkiej zamiast standardowej żółtej cebuli i dodaj ziemniaki, marchew i seler. Alternatywnie, spróbuj dodać kilka małych obranych wrzących cebuli.
Początki peklowanej wołowiny i kapusty
Pomimo nieco tajemniczego pochodzenia, peklowana wołowina i kapusta stała się znana jako tradycyjny posiłek św. Patryka, przynajmniej po amerykańskiej stronie Atlantyku. Istnieje spór o to, czy posiłek ma irlandzkie korzenie.
Według Smithsonian, więcej Irlandczyków spożywało boczek jako tradycyjny posiłek niż wołowinę, częściowo dlatego, że krowy były uważane za symbole bogactwa w gaelickiej Irlandii i zazwyczaj nie były zabijane za ich mięso.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 760 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
Tłuszcz nasycony | 13 g |
Tłuszcz nienasycony | 14 g |
Cholesterol | 252 mg |
Sód | 900 mg |
Węglowodany | 28 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 84 g |