Ta inspirowana oliwą z oliwek danie z makaronem powstaje z wielu świeżych warzyw, w tym brokułów, letniej dyni, pomidorów, marchwi i grzybów.
Skoncentrowany surowiec wołowy lub zagęszczony bulion wołowy można zastąpić granulatem wody i bulionu. Do wersji wegetariańskiej użyj bulionu warzywnego zamiast wołowiny.
Co będziesz potrzebował
- 4 uncje masła
- 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 3/4 szklanki marchwi (
- julienned )
- 1 1/2 filiżanek brokułów różyczki (1-calowe kawałki)
- 8 uncji świeżych grzybów (w plastrach)
- 3 małe żółte letnie squash (lub cukinia, połowę i cienkie plasterki)
- 1 średni ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka bulionu z bulionu wołowego lub bazy
- 1/4 szklanki napełnionej olejem
- suszone pomidory (odsączone i mielone)
- 1 1/4 szklanki pokruszonych pomidorów w puree
- 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekana dobrze)
- 1/4 łyżeczki
- Oregano
- 1/4 łyżeczki rozmarynu (rozdrobnionego)
- 1/8 łyżeczki zmiażdżonego płatka czerwonej papryki
- 1 funt
- świeży makaron (
- ugotowane zgodnie z poleceniem na opakowaniu)
- 1/2 szklanki startego parmezanu
Jak to zrobić
- Roztop masło w holenderskim piekarniku lub dużym garnku na średnim ogniu.
- Smaż cebulę i marchew przez 5 minut. Dodaj brokuły, pieczarki, dyń i czosnek i smaż jeszcze przez 2 minuty. Dodaj pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez 8 do 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie gotuj capellini we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami pakowania. Odprowadź dobrze.
- Podawaj sos warzywny na gorącym, odsączonym makaronie. Posyp je parmezanem i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 813 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 752 mg |
| Węglowodany | 116 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 26 g |