Etiopska kultura kawy

Etiopię uważa się za miejsce narodzin fabryki kawy i kultury kawy. Uważa się, że kawa została odkryta w Etiopii już w IX wieku. Obecnie ponad 12 milionów ludzi w Etiopii zajmuje się uprawą i piciem kawy, a kawa pozostaje centralnym elementem kultury etiopskiej.

Ekspresja kawy w Etiopii

Być może jednym z najczystszych refleksji nad rolą kawy w kulturze etiopskiej jest jego język.

Kawa odgrywa tak silnie zakorzenioną rolę w kulturze etiopskiej, że pojawia się w wielu wyrażeniach dotyczących życia, żywności i relacji międzyludzkich.

Jedną z powszechnych powiedzeń na kawę etiopską jest "Buna dabo naw". To dosłownie tłumaczy się na "Kawa jest naszym chlebem". Pokazuje główną rolę, jaką kawa odgrywa w diecie i ilustruje poziom znaczenia, jaki na niej wywiera, jako źródło pożywienia.

Innym popularnym powiedzeniem jest "Buna Tetu". Jest to fraza amharski, który dosłownie oznacza "pić kawę". Odnosi się to nie tylko do picia kawy, ale także do spotkań towarzyskich (podobnie jak w przypadku ludzi używających wyrażenia "spotkaj się na kawę" po angielsku).

Jeśli ktoś mówi: "Nie mam z kim popijać kawy", nie jest brany dosłownie, ale zakłada się, że osoba ta nie ma dobrych przyjaciół, którym może się zwierzyć. Jest to ściśle związane z ogromną społeczną rolą konsumpcji kawy w Etiopii i faktem, że ludzie często zbierają się przy kawie na rozmowy, które obejmują codzienne życie, plotki i głębsze kwestie podobne.

Podobnie, jeśli ktoś powie: "Nie pozwól, aby twoje imię zostało zauważone w czasie kawy", oznacza to, że powinieneś uważać na swoją reputację i unikać stania się tematem negatywnych plotek.

The Ethiopian Coffee Legend

Najbardziej popularna legenda kawy w Etiopii zwykle ma coś takiego:

Kaldi, pasterz z kóz Abisyńczyków z Kaffy, prowadził swoje kozy przez obszar górski w pobliżu klasztoru.

Zauważył, że zachowywali się bardzo dziwnie tego dnia i zaczęli podskakiwać w podnieceniu, głośno trajkocząc i tańcząc na tylnych nogach. Odkrył, że źródłem podniecenia był niewielki krzew (lub, w niektórych legendach, mała grupa krzewów) z jaskrawoczerwonymi jagodami. Ciekawość chwyciła i spróbował jagód dla siebie.

Podobnie jak jego kozy, Kaldi poczuł energetyzujące działanie czereśni. Po napełnieniu kieszeni czerwonymi jagodami, pośpieszył do domu z żoną, a ona poradziła mu, aby udał się do pobliskiego klasztoru, aby podzielić się tymi "niebiosami posłanymi" jagodami z tamtejszymi mnichami.

Po przybyciu do klasztoru, ziarna kawy Kaldiego nie zostały powitane z uniesieniem, lecz z pogardą. Jeden z mnichów nazwał nagrodę Kaldiego "pracą diabła" i wrzucił ją do ognia. Jednak według legendy aromat prażonych ziaren wystarczył, aby mnisi dali tej nowości drugą szansę. Usunęli ziarna kawy z ognia, zmiażdżyli je, aby zgasić żarzące się żar i pokryli je gorącą wodą w żłobie, aby je zachować (a przynajmniej tak się dzieje).

Wszyscy mnisi w klasztorze poczuli zapach kawy i przyjechali, żeby ją wypróbować.

Podobnie jak mnichów buddyjskich z Chin i Japonii, ci mnisi stwierdzili, że działanie upiększające kawę było korzystne, ponieważ nie pozwalało im zasnąć podczas ich duchowej praktyki (w tym przypadku modlitwy i świętych nabożeństw). Przysięgali, że od tej pory będą pić ten nowy napój każdego dnia jako pomoc w ich religijnych nabożeństwach.

Istnieje alternatywny mit pochodzenia kawy, który przypisuje odkrycie kawy bardzo pobożnemu muzułmaninowi, imieniem Szejk Omar, który żył jako samotnik w Mocha w Jemenie.

Historia kawy etiopskiej

Uważa się, że legendarna postać Kaldiego istniałaby około 850 AD. To konto zbiega się z powszechnie uznawanym przekonaniem, że uprawa kawy rozpoczęła się w Etiopii około IX wieku. Jednak niektórzy uważają, że kawa była uprawiana już w 575 AD

w Jemenie.

Chociaż legenda o Kaldi, jego kozach i mnichach mówi, że kawa została odkryta jako środek pobudzający i jako napój tego samego dnia, jest znacznie bardziej prawdopodobne, że ziarna kawy były żute jako środek pobudzający przez wieki, zanim zostały przekształcone w napój. Jest prawdopodobne, że ziarna zostały zmielone i zmieszane z ghee (masło klarowane) lub z tłuszczem zwierzęcym, aby utworzyć gęstą pastę, która została zwinięta w małe kulki, a następnie zużyta w razie potrzeby na energię w długich podróżach. Niektórzy historycy uważają, że ten zwyczaj żucia ziaren kawy został wniesiony (wraz z samą kawą) z Kaffy do Harraru i Arabii przez sudańskich niewolników, którzy żuli kawę, aby pomóc przetrwać żmudne podróże muzułmańskich szlaków handlowych niewolników. Podobno sudańscy niewolnicy przyjęli ten zwyczaj żucia kawy z plemienia Galla w Etiopii. Dziś tradycja konsumpcji mielonej kawy w ghee pozostaje w niektórych obszarach Kaffa i Sidamo. Podobnie, w Kaffie niektórzy ludzie dodają trochę roztopionego klarowanego masła do zaparzonej kawy, aby było bardziej gęste pod względem odżywczym i dodać smaku (trochę jak maślana herbata Pu-erh Tybetu).

Według niektórych źródeł istnieje również sposób spożywania kawy jako owsianki, a tę metodę konsumowania kawy można było zobaczyć w kilku innych rdzennych plemionach Etiopii około dziesiątego wieku.

Stopniowo kawa stała się znana jako napój w Etiopii i poza nią. W niektórych plemionach czereśnie zostały zmiażdżone, a następnie sfermentowane w rodzaj wina. W innych ziaren kawy palono, mielono, a następnie gotowano w wywar . Stopniowo zwyczaj parzenia kawy zajął miejsce i rozprzestrzenił się gdzie indziej. Około XIII wieku kawa rozprzestrzeniła się w świecie islamu, gdzie była czczona jako potężny lek i potężna pomoc modlitewna, i gotowała się podobnie do wywarów ziołowych leczniczych - gotowała - dla intensywności i siły. Wciąż można znaleźć tradycje gotowania kawy w Etiopii, Turcji i reszty Morza Śródziemnego, gdzie są one znane jako kawa etiopska, kawa po turecku, kawa po grecku i inne podobne nazwy.

Ceremonia kawowa w Etiopii

Etiopska ceremonia parzenia kawy ma kluczowe znaczenie dla społeczności wielu etiopskich wiosek. Możesz przeczytać więcej na ten temat w moim artykule Ceremonia kawy w Etiopii .

Etymologia kawy

W lokalnym języku słowo "kawa" to "bunn" lub "buna". Pochodzenie kawy to Kaffa. Tak więc kawa była czasami określana jako "Kaffa bunn" lub kawa z Kaffa. Z tego powodu niektórzy uważają, że termin "kawa ziarnista" to anglicyzacja "Kaffa bunn". Biorąc pod uwagę, że ziarna kawy są w rzeczywistości jagodami, teoria ta ma jeszcze większy sens.

Aby uzyskać więcej informacji na temat języków i słowa kawa, sprawdź słowa "Kawa na kawę wokół świata" .