Herbata Pu-erh (znana również jako herbata "puer," pu'er, "po lei" i "bolay", znana w Chinach jako "ciemna herbata" lub "czarna herbata") jest typem pół-rzadkim herbaty produkowanej w Yunnan w Chinach. Na Zachodzie herbata puerh znana jest ze swoich korzyści zdrowotnych, ale istnieje wiele nieporozumień dotyczących smaku, przetwarzania i innych cech pu-erh. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tej tajemniczej i często źle rozumianej herbacie.
Pu-erh Tea's Flavour
Dobrej jakości herbata pu-erh ma głęboki, bogaty smak, który wielu uważa za ziemisty lub grzybowy. Zła jakość puerhh często smakuje błotnisto lub pleśniowo. Dobrej jakości pu-erh często przemawia do osób pijących kawę, a także do par z bogatymi deserami. Smak i renomowane właściwości zdrowotne herbaty pu-erh również sprawiają, że jest to doskonała opcja do picia jako digestif po ciężkim posiłku; w Chinach i Hongkongu często spożywane są podczas i po ciężkich lub tłustych posiłkach, takich jak dim sum.
Jeśli nie lubisz smaku pu-erh na własną rękę, na rynku jest wiele mieszanek pu-erh. Chryzantema pu-erh to tradycyjna chińska mieszanka stosowana w celu "oczyszczenia", ale są też dostępne bardziej "współczesne" mieszanki herbat. Na przykład mieszanki Rishiego zawierają herbatę imbirową pu-erh i herbatę pu-erh waniliowo-miętową.
Korzyści zdrowotne Pu-erh Tea
W tradycyjnym chińskim ziołolecznictwie uważa się, że herbata pu-erh otwiera meridiany, "ogrzewa środkowy palnik" (śledzionę i żołądek) i jest korzystna dla "oczyszczania krwi" i trawienia.
Z tych powodów jest on często spożywany po ciężkich posiłkach lub pijany jako środek zapobiegawczy / zapobiegający kacowi.
Niektóre badania wykazały, że pu-erh może obniżać poziom cholesterolu, obniżać ciśnienie krwi i zwiększać metabolizm. Pu-erh jest czasami reklamowany jako "herbata dietetyczna", ale jak wszystkie herbaty, nie polecam spożywania jej jako magicznego narzędzia do odchudzania, ale raczej jako przyjemnej części zdrowej diety.
Niektórzy uważają, że picie dobrej jakości herbaty pu-erh może wywołać stan znany jako " pijaństwo herbaty ".
Historia i historia Pu-erh Tea
Pu-erh powstał tysiące lat temu w prowincji Yunnan w Chinach, gdzie rosną duże drzewa herbaciane (Dayeh). Jego historia wiąże się ściśle z handlem herbatą między Chinami i innymi narodami (w szczególności z Tybetem), a nazwa pochodzi od miasta, z którego pierwotnie sprzedawano je w drodze do innych krajów (Pu'er City). Pierwotnie był on kompresowany w kształty, aby zapewnić bardziej efektywny tranzyt, i uzyskał ciemny kolor i smak dzięki naturalnej fermentacji w drodze do ostatecznych miejsc przeznaczenia.
Przez wiele lat puerh się starzała. Proces starzenia powoduje powolną fermentację i może trwać około 15 lat dla "surowej" (niesfermentowanej) puerhy, aby uzyskać ciemny kolor i smak, którego pragną puszyste pijące. Jednak w latach siedemdziesiątych opracowano styl przetwarzania zwany przetwarzaniem shou (lub "gotowaniem") w celu przyspieszenia procesu fermentacji.
Przetwarzanie Shou ostatecznie doprowadziło do powstania "bańki zbierającej / inwestycyjnej" w latach 90. i XXI wieku. Podczas puszystej bańki, wiele oszołomionych herbatek było zrobionych z liści herbaty wyhodowanych poza tradycyjną nazwą pochodzenia (Yunnan).
Ceny gwałtownie wzrosły, wielu kolekcjonerów zaczęło gromadzić swoje stare lata, a jakość nowych pu-erhów gwałtownie spadła, gdy produkcja wzrosła, by zaspokoić popyt. Na szczęście pu-erh bańka się zawaliła i produkcja wróciła do normy.
Pu-erh Tea Processing
Sheng pu-erh jest wytwarzany z minimalnie przetworzonych liści dużego drzewa herbacianego Yunnan, a następnie ostrożnie starzony w nadzorowanych warunkach, zanim zostanie skonsumowany. Ten styl pu-erh jest często starzony przez 15 lub 20 lat i może być starzony o wiele dłużej dla głębszego, bogatszego, gładszego, bardziej złożonego smaku.
Przetwarzanie Shou obejmuje zastosowanie ciepła i wilgoci, a także inokulację liści herbaty korzystnymi bakteriami. Trwało to około roku, zanim zebrane liście herbaty stały się "dojrzałe" lub "skończone". Niektóre "dojrzałe" pu-erh są również starzone dla smaku bardziej zbliżonego do tradycyjnie produkowanego pu -erh.
Pu-erh Tea Shapes
Jedną z bardziej charakterystycznych cech herbaty pu-erh jest jej wiele kształtów. Pu-erh zwykle występuje w formach ukształtowanych, takich jak cegły, ciasta (które mają kształt dysku i znany również jako "bing cha") i "tuo cha" (które mają kształt miseczek). Te kształty ułatwiają transport i przechowywanie pu-erh.
Pu-erh może być również w formie luźnej (jak inne herbaty liściaste ) lub pakowane w owoce pomelo lub łodygi bambusa. Czasami jest dostępny w torebkach.
Jak zrobić herbatę Pu-erh
Mimo, że moczenie pu-erh może wydawać się zniechęcające, gdy odwijasz swoje pierwsze ciasto (pu-erh ciasto), to naprawdę nie jest takie trudne.
Jeśli robisz puerhh ze sprasowanej formy herbaty (zamiast puszystego puszystego liściastego), będziesz musiał delikatnie podważyć łyżeczkę lub dwa liście. Możesz użyć noża pu-erh (dostępnego u większości sprzedawców detalicznych) lub innego małego, tępego noża, aby to zrobić.
Kiedy już twoje puszyste liście będą gotowe na strome, będziesz chciał je "spłukać", zwłaszcza jeśli puerh się starzeje, a nie gotuje. Chociaż niektórzy ludzie mówią, że jest to usuwanie kurzu, który osiadł na herbacie podczas procesu starzenia, to faktycznie należy usunąć pył, który powstał, gdy fermentacja pu-erh, a także "obudzić" liście (przygotować je do infuzji). Aby opłukać swoją pu-erh, umieść tealeaves w naczyniu do warzenia, nalej do nich prawie wrzącą wodę, a następnie szybko wylej wodę.
Po przepłukaniu pu-erh, jesteś gotowy, by go strome. Zalecam stosowanie wody o temperaturze około 205 stopni Fahrenheita i moczenia przez 15 do 30 sekund (przy użyciu czajnika lub gaiwan yixing ) lub trzy do pięciu minut (jeśli używasz zachodniej herbaty). Niektórzy ludzie wolą używać wrzącej wody dla uzyskania mocniejszego smaku.