Słowo Dopiaza oznacza dosłownie dwie cebule, które jest nazwą pasującą, ponieważ przepis ten wymaga użycia dużej ilości cebuli w dwóch partiach. Pierwsza partia cebuli jest smażona na oleju; po dodaniu kurczaka i przypraw, jest to druga partia cebuli. Chociaż jest to naprawdę łatwe do przyrządzenia, smakuje tak, jakbyś spędził godziny z miłością przygotowując go.
Legenda głosi, że danie zostało stworzone, gdy dworzanin południowoazjatyckiego cesarza dodał przypadkowo bardzo dużą ilość cebuli do potrawy. Naczynie ewoluowało dalej w Hyderabad w Indiach i jest obecnie podstawą ich kuchni. Dopiaza można zrobić nie tylko z kurczakiem, ale jest również smaczna z mięsem lub krewetkami lub z warzywami, aby stać się satysfakcjonującym daniem wegetariańskim. Podawaj kurczaka Dopiaza z gorącym Chapatis i zieloną sałatą na pełny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżeczki. nasiona kolendry
- 2 łyżeczki. nasiona kminu
- 3 duże cebule, drobno posiekane
- 3 łyżki. olej jadalny roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 2 1/4 funta (1 kg) kawałków kurczaka (z kośćmi)
- 2 łyżeczki. garam masala
- 1/2 łyżeczki.
- proszek turmerowy
- 2 łyżki stołowe. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 2 duże pomidory, drobno posiekane
- Sól dla smaku
- 1 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki. posiekane liście świeżej kolendry (kolendry)
Jak to zrobić
- Podgrzej patelnię lub małą, płaską patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz nasiona kolendry i kminku do aromatycznego. Zdjąć z ognia i zmielić na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy lub młynek do przypraw. Odłóż na bok na później.
- Oddziel posiekaną cebulę na 2 porcje, z grubsza 2/3 i 1/3.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj 2/3 porcji cebuli. Smażyć na złoty kolor.
- Dodaj kurczaka i smażyć, aż się zrumieni.
- Dodaj mielone przyprawy, garam masala, mączkę z kurkumy, imbir i czosnek oraz pomidory i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od mieszaniny. Dodaj sól do smaku.
- Dodaj pozostałą porcję 1/3 pokrojonej cebuli i dobrze wymieszaj z innymi składnikami. Podsmażaj, aż ta porcja cebuli będzie miękka i półprzezroczysta, około 3 do 5 minut.
- Dodać 1 1/2 szklanki wody, zamieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, gotuj i gotuj, aż kurczak będzie miękki. To danie, po ugotowaniu, wymaga, aby sos był wystarczający, aby po prostu grubo pokroić kurczaka - jeśli jest za dużo, gotować, aby zmniejszyć sos do wymaganej konsystencji.
- Udekoruj kolendrą i podawaj z gorącym Chapatis i zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 445 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 192 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 47 g |