Jest to doskonały sos śmietanowy do stosowania z krewetkami , przegrzebkami , homarem lub rybą. Sos powstaje z odrobiną sherry - na tyle, by rozjaśnić smak ryby lub skorupiaków. Łyżka sosu nad pieczonym halibutem , plamiakiem, snaperem lub inną łagodną białą rybą lub owocami morza.
Szczypta przypraw kreolskich lub świeżo startej gałki muszkatołowej jest opcjonalna i może dodać dodatkowy smak i kolor do sosu.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 1 mały czosnek goździkowy
- 1 łyżka drobno posiekanej szalotki lub cebuli
- 1 łyżeczka małży, krewetek lub bazy homarów
- 1 filiżanka
- ciężki krem do ubijania
- 2 łyżki wytrawnego sherry lub wytrawnego białego wina
- Dash koszerna sól (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- Dash paprika, opcjonalnie
- Dash Creole lub
- Przyprawa Cajun , opcjonalnie
- Ugniatać gałkę muszkatołową
Jak to zrobić
- Roztop masło w małym rondlu na średnio-niskim ogniu.
- Naciśnij czosnek lub rozbij go bokiem noża, a następnie zmiel go bardzo drobno; dodaj do masła. Dodaj pokrojoną cebulę i bazę z małżami. Saute przez około 1 minutę.
- Dodaj śmietanę i sherry; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aby zmniejszyć sos o około 1/4 do 1/3.
- Spróbuj i dodaj sól, pieprz i inne przyprawy.
- Aby uzyskać dodatkowy kolor i aromat, dodaj odrobinę papryki, przyprawy Cajun lub gałkę muszkatołową do sosu.
Wskazówki
Baza owoców morza dodaje smaku, ale możesz ją pominąć lub użyć bulionu z owoców morza lub bazy kurczaka, jeśli to konieczne.
Podawać pieczone lub grillowane owoce morza lub filety rybne z ryżem lub makaronem i skropić kilkoma łyżkami sosu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 49 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |