Bez mlecznych nie zawiera laktozy, ale nie odwrotnie
Często będziesz postrzegać terminy bezlaktozowe i bezmleczne w odniesieniu do różnych produktów i potraw. Ale czy mają na myśli to samo? Właściwie nie. Żywność bez laktozy to produkty mleczne, w których usunięto laktozę, natomiast produkty bezmleczne oznaczają, że w ogóle nie ma żadnego przetworu - zamiast tego żywność jest wytwarzana z roślin lub orzechów.
Zrozumienie tych etykiet jest ważne dla osób z alergią na mleko (określaną również jako alergia na nabiał).
Produkty bezlaktozowe są produkowane dla osób z nietolerancją laktozy, ale zazwyczaj nie są odpowiednie dla osób, które mają alergię na mleko lub które stosują dietę wegańską lub bezmleczną .
Nietolerancja laktozy
Laktoza to cukier znajdujący się w mleku i produktach mlecznych. Nasze ciała produkują enzym zwany laktazy, który pomaga nam właściwie trawić laktozę. U niektórych osób organizm przestaje wytwarzać odpowiednie ilości laktazy i nie jest w stanie odpowiednio strawić cukru, powodując dolegliwości żołądkowe, takie jak gaz, wzdęcia, skurcze, biegunka i nudności.
Dla niektórych spożycie niewielkich ilości pokarmów zawierających laktozę nie może powodować żadnych problemów, a ci, którzy nie tolerują laktozy, mogą jeść jogurt i kozie mleko. Istnieją również tabletki laktazy, które pomagają w trawieniu laktozy. Ale dla ludzi, którzy nie tolerują laktozy, wybór produktów bez laktozy jest ich najlepszym rozwiązaniem.
Żywność bez laktozy
Ponieważ laktoza występuje tylko w mleku, tylko produkty zawierające mleko mogą być pozbawione laktozy.
Dlatego produkty mleczne zawierające mleko są jedynymi rodzajami mleczarni, które mogą być wolne od laktozy. Oznacza to, że krem, maślanka, niektóre sery, lody, śmietana, a nawet mieszanki gorącej czekolady są zabronione dla osób nietolerujących laktozy. Na szczęście na półkach sklepowych nie ma wersji laktozy.
Po prostu szukaj "bez laktozy" na etykiecie.
Alergia na mleko (Alergia nabiałowa AKA)
Alergie na mleko są najczęstszą alergią pokarmową u niemowląt i małych dzieci. Osoba z alergią na mleko jest często uczulona na jeden z dwóch składników białkowych mleka: kazeinę i serwatkę . Układ odpornościowy organizmu nadmiernie reaguje na te specyficzne białka, powodując łagodne objawy, takie jak pokrzywka, swędzenie i obrzęk, do bardziej poważnych objawów, takich jak świszczący oddech, problemy z oddychaniem, a nawet utrata przytomności. Dlatego osoby z alergią na mleko nie powinny spożywać pokarmów zawierających mleko.
Produkty bez produktów mlecznych
Aby zrozumieć etykietę wolną od produktów mlecznych, najlepiej zrozumieć, czym właściwie jest mleczarnia. Nabiał oznacza mleko i dowolną jego część pochodzącą od krów i innych ssaków. Zatem produkt pozbawiony produktów mlecznych nie może zawierać mleka ani składników mleka.
Ponieważ laktoza pochodzi z mleka, produkt pozbawiony produktów mlecznych nie zawiera w sobie laktozy. Oznacza to, że produkt pozbawiony produktów mlecznych jest również wolny od laktozy, ale pamiętaj, że produkt bez laktozy niekoniecznie jest bezmleczny.
Produkty bezmleczne nie zawierają kazeiny i serwatki, ale białka te często znajdują się w produktach oznaczonych jako wolne od laktozy, ponieważ usunięcie laktozy z produktów mlecznych może nie wyeliminować tych białek.
Te białka będą nadal obecne, o ile nie zostaną wykonane inne formy przetwarzania w celu ich usunięcia.
Wybór między laktozy i bezmleczne
Aby wybrać najlepszy plan żywienia, musisz wiedzieć, czy jest to nietolerancja laktozy czy alergia na mleko. Jeśli Ty lub Twoje dziecko jesteście uczuleni na nabiał lub części mleka, takie jak kazeina lub serwatka, należy unikać produktów nie zawierających laktozy i trzymać się tych, które są oznaczone jako bezmleczne lub wegańskie . Ważne jest, aby zapoznać się ze składnikami produktów mlecznych, aby wiedzieć, które produkty są bezpieczne dla Ciebie i Twoich bliskich. Jeśli zdiagnozowano nietolerancję laktozy u Ciebie lub Twojej osoby pozostającej na utrzymaniu, po prostu szukaj etykiety bez laktozy.
Inną rzeczą, o której trzeba pamiętać, jest to, że istnieją również różnice między pojęciami "bez przetworów mlecznych" i "bez przetworów mlecznych" . Bez produktów mlecznych nie jest terminem regulowanym przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków - jest to termin branżowy i marketingowy.
Niemowlę jest pojęciem regulowanym i faktycznie dopuszcza obecność białka mleka, takiego jak kazeina, serwatka i inne pochodne. Jeśli masz alergię na mleko, produkty nie nabiału mogą nie być bezpieczne.
Jeśli stosujesz dietę wegańską, nie spożywasz żadnych produktów mlecznych - niezależnie od tego, czy są one oznaczone jako bezlaktozowe - ponieważ produkty mleczne pochodzą od zwierząt. Dlatego etykiety z napisem "bez produktów mlecznych" mogą być bezpieczne dla osób jedzących wegańskie, o ile na liście składników nie ma innych produktów pochodzenia zwierzęcego.