Pytanie: Jak korzystać z Za'atar
Moja żona i ja właśnie odkryliśmy za'atar i uwielbiamy to. Posypywałem go chlebem. Jakie inne sposoby mogę użyć za'atar?
Odpowiedź: Cieszę się, że ty i twoja żona cieszą się za'atar . To naprawdę jest świetne i prawdopodobnie moja ulubiona mieszanka przypraw wszechczasów.
Jak już zapewne wiesz, za'atar to tradycyjna środkowowschodnia przyprawa, która zazwyczaj zawiera mieszankę suszonego tymianku, oregano, sumaka, prażonych nasion sezamu i soli.
Każdy region (a czasami każde gospodarstwo domowe) może mieć niewielkie różnice w mieszance. Inne możliwe dodatki to majeranek, kminek, kolendra, koper lub kminek.
Na pewno poprawne jest posypywanie go chlebem, ponieważ jest to najczęściej używane. W rzeczywistości, za'atar jest bardziej znany z tego, że stosuje się go w pieczywie z oliwą z oliwek . Ale nawet jeśli pita, naan i inne pieczywo chrupkie są bardziej tradycyjne w kuchni bliskowschodniej, czasami idę na drobną zmianę i rozprowadzam oliwę z oliwek na grubych kromkach włoskiego lub francuskiego chleba, a następnie posypuję chleb za'atar. Potem piecze, podobnie jak chleb czosnkowy. Jest pyszna i stanowi zdrowszą alternatywę dla pieczywa czosnkowego.
Chleb na bok, możesz posypać za'atar na kurczaka, wołowinę lub owoce morza przed gotowaniem. Spróbuj na kurczaka przed pieczeniem lub grillem, a także na łososiu i halibucie. Daje świetny smak i jest o wiele lepszy niż zwykły sok z cytryny, który często towarzyszy owocom morza.
A za'atar na steku z grilla jest boski.
Za'atar można również pokropić kroplami przed podaniem. Spróbuj na hummusie i bardziej tradycyjnych dipach zachodnich, takich jak francuska cebula. Zraszanie go na kwaśnej śmietanie na pieczonym ziemniaku również nadaje dodatkowemu zygzakowi boczne naczynie .
Jeśli chodzi o warzywa, muszę jeszcze znaleźć taki, który nie mógłby skorzystać na posadce za'atar, ale moim ulubionym jest marchewka.
Nachmurzyłem trochę oliwy z oliwek, posypałem je za'atarem i upiekłem na złoty i delikatny. Potem kończę je kolejnym posmakiem za'atar i odrobiną cytrynowego sosu tahini. Połączenie słodkiej marchewki z ziemistą przyprawą jest wspaniałe.
Niebo jest granicą, jeśli chodzi o za'atar. Zawsze zachęcam ludzi do eksperymentowania w kuchni. Kreatywne gotowanie jest zawsze bardziej satysfakcjonujące niż gotowanie w książce.