Jesienią, gdy dojrzałe gruszki, spróbuj ten przepis na ciasto, aby zaimponować tubylcom. Twarde gruszki są kuskusowane w winie , następnie wino służy do wytworzenia jedwabistego kremu jajecznego. Poniżej znajduje się skorupa podobna do ciasteczek i powyżej, trochę orzecha włoskiego.
Możesz użyć jabłka w tym ciastku zamiast gruszek!
Co będziesz potrzebował
- Skorupa:
- 11 T./150 g. masło
- 1 3/4 c./225 g. mąka
- 1/3 c./75 g. cukier
- 1 T.
- cukier waniliowy (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 jajko
- 1 T. białe wino
- Orzechy 2 T. (mielone, na patelnię podszewkową, orzechy laskowe lub mączkę migdałową)
- Gruszki:
- 1 c./225 ml białego wina (Sauvignon Blanc lub Riesling)
- 1/3 c./75 g. cukier
- Opcjonalnie: sok cytrynowy 1 T. (dla większej cierpkości)
- 3 - 6 gruszek
- Krem:
- 3 - 4 żółtka jaj
- 1/4 c./50 g. cukier
- 1 T. skrobia kukurydziana
- 1/2 łyżeczki.
- lebkuchengewuerz (lub szarlotka, cynamon lub podobne)
- 3/4 c. płyn do krojenia (z gruszek)
- Streusel:
- 5 T./60 g. masło (stopione, wykorzystuje resztę dwóch patyków)
- 1/3 c./50 g. mąka
- 1/2 c./50 g. mączka orzechowa (orzech laskowy lub migdał)
- 1/3 c./75 g. cukier
- 1/8 łyżeczki. Sól
- Udekorować: cukier puder
Jak to zrobić
Zacznij od wymieszania skorupy
- Potnij masło na mąkę i cukry, aż powstanie małe okruchy, na przykład ciasto.
- Wymieszaj całe jajko łyżką białego wina (i ekstraktu waniliowego, jeśli używasz go zamiast cukru waniliowego), a następnie mieszaj w okruchy, aż utworzy się kulka ciasta.
- Zawij ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
Pokochaj gruszki
Gdy ciasto się schładza, wymieszaj na patelni wino, cukier i opcjonalny sok z cytryny i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
Obierz i gruszki. Umieścić kawałki gruszki w winie, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Usuń gruszki i osącz.
Wymieszaj Custard
- Pokonaj 3 - 4 żółtka w mikserze z cukrem, aż uzyskasz jasnożółty kolor. Czwarte żółtko jaj tworzy grubszy krem.
- Posyp skrobię kukurydzianą i przyprawy na żółtka i włóż.
- Użyj 3/4 c. gorącej cieczy do krojenia wina i powoli wlewaj do kremu , ciągle bijąc, aby się nie zwijała.
Stwórz Streusel
Rozpuść 5 łyżek masła i zalej mąkę, mielone orzechy, cukier i sól. Wymieszaj w kruszonce.
Złóż ciasto do pieczenia
- Rozwałkuj skórkę i linię sprężyny lub inną masę do ciasta. Jeśli używasz patelni sprężynowych, wyrównaj dno z 2/3 ciasta, a następnie rzuć ostatnią 1/3 w "liny" i wciśnij w boki patelni, aby uformować podniesioną krawędź o wysokości około 1 1/2 cala .
- Wciśnij ciasto na miejsce, uszczelniając dno.
- Posyp 2 łyżki zmielonych orzechów na skórce. Połóż dobrze przepuszczonych rówieśników na skorupie.
- Wlać krem przez małe sito (aby usunąć wszelkie grudki) przez gruszki. Posyp nasiono na krem.
Piec i podawaj
- Piec w temperaturze 350 ° F przez 40 do 60 minut, w zależności od wielkości ciasta i wysokości.
- Wyjmij i pozwól ostygnąć. Custard ustawia się, gdy stygnie.
- Jeśli zrobisz to ciasto poprzedniej nocy, pozwól mu odpocząć czystą ściereczką do naczyń na wierzchu, a nie plastikowym opakowaniem. Dzięki temu streusel nie staje się natychmiast rozmoczony.
- Podawaj posypane cukrem pudrem, jeśli chcesz i bitą śmietaną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 296 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 6 g |