Indyk jest smażony w całości w ułamku czasu, który zajmuje pieczenie, w wyniku czego powstaje brązowa i chrupiąca skóra oraz delikatne mięso. Nigdy nie używaj frytkownicy z indyka w pomieszczeniach zamkniętych, pod zadaszonym patio lub w garażu z powodu potencjalnego zagrożenia pożarowego.
Uwaga od autora:
"Cały smażony indyk to najlepsza ilustracja, jaką znam z tego, jak smaczne i bezsmakowe może być smażone, założę się, że gdy już spróbujesz go usmażyć , nigdy nie wrócisz do pieczonego indyka ." Podczas gdy indyk odpoczywa, korzystaj z dużego garnka oliwy do smażenia czegoś innego, na przykład frytek.Możesz serwować indyka jako centrum dużego posiłku, takiego jak kolacja z okazji Święta Dziękczynienia, zajmie Ci to tylko godzinę od przygotowania do serwowania. goście robią kanapki z indyka lub klubu i serwują im frytki. " -John Martin Taylor
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 galonów oleju roślinnego
- 1 całość
- indyk (12 do 15 funtów, w temperaturze pokojowej)
- Opcjonalnie: szczypta pieprzu cayenne
Jak to zrobić
- Będziesz potrzebował kuchenki zewnętrznej (sugerowana wielkość to 140 000 Btu) i garnka o pojemności 10 galonów, najlepiej jednej z wkładką koszową (dostępną w sklepach ze sprzętem i sklepach, w których sprzedaje się sprzęt outdoorowy). Wkładka utrzymuje ptaka z dna garnka i ułatwia usunięcie go z oleju.
- Rozpocznij podgrzewanie oleju w doniczce o pojemności 10 galonów przez bardzo gorący płomień propanu na zewnątrz do temperatury 390 stopni F. Nie ustawiaj palnika na najwyższe ustawienie, ponieważ może być konieczne zwiększenie temperatury po dodaniu indyka. Napełnienie oleju zajmie około 20 minut.
- W międzyczasie opłucz indyka, osusz go wewnątrz i na zewnątrz, a następnie umieść go na końcu w zlewie do spuszczenia.
- Gdy olej osiągnie 375 stopni F., wysusz zwierzę ponownie i posyp je kajenną skórką. Jeśli Twoja kuchenka ma wkładkę do koszyka, umieść indyka w koszyku i postaw go na blasze do pieczenia; jeśli nie, ustaw stelaż na dużym arkuszu do pieczenia, nałóż na niego indyka i zanieś go na zewnątrz do kuchenki.
- Sprawdź temperaturę oleju. Gdy olej osiągnie 390 stopni F, ostrożnie i powoli opuść koszyk z indykiem do oleju; lub niżej trzymając go za nogi lub za pomocą długiego ciężkiego narzędzia, takiego jak czysty kominek do kominka włożony do jego wnęki. Bądź ostrożny! Natychmiast sprawdź temperaturę oleju i wyreguluj płomień tak, aby temperatura nie spadła poniżej 340 stopni F. Chcesz utrzymać temperaturę na poziomie 365 stopni F. Podczas gotowania, od czasu do czasu przesuwaj ptaka w oleju, aby nie przypalał się (olej w pobliżu źródła ciepła będzie cieplejszy).
- Całe indyki zajmują od 3 do 4 minut za funta, aby się usmażyć do perfekcji: małe, około 12 funtów, zajmie około 35 minut; duże, około 15 funtów, zajmie około 1 godziny. Gdy to zrobi, indyk wypłynie na powierzchnię idealnie chrupiącą, brązową skórką. Jeśli nie masz pewności, możesz przetestować mięso pod względem stanu przy stawie biodrowym lub włożyć termometr do piersi; powinien zarejestrować 180 stopni F.
- Używając wkładu do koszykówki, jeśli taki jest, lub wkładając długie, ciężkie narzędzie, takie jak czysty poker do kominka, ostrożnie wyjmij indyka z oleju i przytrzymaj przez chwilę na garnku, aby umożliwić spłynięcie nadmiaru oleju z powrotem do garnka, a następnie połóż ptaka na ruszcie piekarnika.
- Pozostaw go na 20 minut przed rzeźbą.
Źródło przepisu: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 216 mg |
| Sód | 2232 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 60 g |