Popularny w wielu niemieckich sieciach piekarni, takich jak Kamps, to duże ciasto jest niezwykle słodkie i duże dla niemieckich deserów. Taler to niemieckie słowo oznaczające "monetę", więc nazwa deser dosłownie tłumaczy się jako "Streusel Coin". W tym cieście okruchy kruszonki są obficie ułożone na drożdżowym placku, a następnie skropione glazurą cukrową. Połączenie okruchów kruszonki i glazury jest wyjątkowo słodkie. To są duże kawałki. Jedno ciasto można łatwo podzielić między dwie, a nawet trzy osoby. Poniższy przepis dotyczy zwykłego taleru streus. Jednak uwzględniłem kroki, aby dodać ulubiony dżem, jeśli chcesz podnieść smak. Możesz również dodać świeże owoce lub nawet czekoladę, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- Podstawa ciasta :
- 2 szklanki mąki (AP)
- 1 opakowanie suchych drożdży
- 1/2 szklanki cukru (biały granulowany)
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 + 1/2 łyżki masła
- 1 jajko
- 1/2 szklanki + 2 łyżki mleka (ciepłe)
- Streusel :
- 2 szklanki mąki (AP)
- 1 szklanka masła (pokrojonego na małe kawałki)
- 1 +1/3 filiżanek cukru (biały granulowany)
- 2 łyżki cukru o smaku waniliowym
- Glaze :
- 2 szklanki cukru pudru (przesiane)
- 5 łyżek wody
Jak to zrobić
Do bazy ciasta :
- Wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże w misce miksera.
- Dodaj masło, jajko i mleko i wymieszaj za pomocą haka.
- Gdy ciasto jest gładkie, wyjąć miskę z miksera, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut.
- Umieść miskę w mikserze i zagniataj ponownie za pomocą haczyka, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Dla streusel :
- Wymieszaj mąkę i cukry razem
- Dodaj masło i zagniataj wszystko razem rękami, aż znajdziesz jedną dużą kulkę z kruszonką lub największą kruszonką, jaką kiedykolwiek widziałeś.
Do glazury :
- W rondelku podgrzej cukier i wodę, mieszając razem, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie gładka.
- Utrzymuj mieszaninę w cieple aż do momentu użycia, aby nie stwardniała i nie pękała.
Przygotowanie streera taler :
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Wyłóż dwie blachy do pieczenia na pergaminie.
- Posyp mąkę na powierzchni roboczej.
- Podziel ciasto na 10 równych części.
- Weź kawałek i rzuć kulką między dłonie.
- Użyj wałka do ciasta, aby rozwinąć kółko o średnicy 5 cali Grubość powinna być mniejsza niż wycięcie z surowego cukru, ale nie cienka jak papier.
- Umieść na blasze do pieczenia i powtórz z resztą ciasta.
- Zdejmij garść streusu z dużej miękiszu i posyp je na każdym dysku.
- Jeśli chcesz dodać dżem, nakręć go na filetkę, a następnie posyp kilka okruchów kruszonek na wierzchu.
- Piec przez około 10 minut lub do momentu, gdy krawędzie zaczną się obracać.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blaszkach do pieczenia na około 10 minut.
- W przypadku równin, nałóż grubą warstwę glazury pokrywając cały taler.
- Dla tych z dżemem, skropcie glazurę, używając znacznie mniej.
- Przenieś na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
Są najlepsze, jeśli zjedzone w dniu, w którym zostały zrobione.