Beef and Guinness Pie łączy irlandzką wołowinę i Guinness , dwa najbardziej znane irlandzkie produkty. Długie powolne gotowanie nadzienia tworzy nie tylko idealnie delikatną wołowinę, ale także pozwala smakowi Guinnessa przenikać mięso i warzywa i wytwarzać gęsty, słodki sos. To naprawdę obfite i smaczne jedzenie.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 7 uncji / 200 gram mąki
- 1 szczypta soli
- 4 uncje / 110 gram masła, w kostkach lub w równej mieszaninie masła ze smalcem
- 2 do 3 łyżek wody (na zimno)
- 1 jajko (pobity)
- Do wypełnienia:
- 1 uncja / 25 gram mąki
- 2 funty / 900 gramów stek chuck (pocięte na kostki 1 "/ 2,5 cm)
- 1 uncja / 25 gramów masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 duże cebule (cienkie plasterki)
- 2 marchewki (posiekane na 1 "kostki)
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 500 mililitrów
- Guinness (lub tęgi)
- 300 mililitrów
- zapas wołowy (gorący)
- 2 łyżeczki cukru
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto zgodnie z tymi instrukcjami :
- Umieść mąkę w dużej misce i dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem, dodaj kostki mięsa i wrzuć dobrze do mąki, aż do równomiernego pokrycia.
- Rozgrzać masło i olej w dużej, ciężkiej, ognioodpornej misce żaroodpornej, aż do stopienia masła. Dodawaj mięso do tłuszczu w małych partiach i szybko zarumienij szybko przez minutę, następnie wyjmij łyżeczką i odłóż na bok.
- Dodaj cebulę i marchew na patelnię i delikatnie smaż przez około 2 minuty, a następnie odstaw mięso na patelnię z sosem Worcestershire, puree z pomidorów, bulionu i cukru. Rozetrzeć dużą ilością czarnego pieprzu i odrobiną soli, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przykryj, łagodnie gotuj na małym ogniu i gotuj powoli przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos pogrubiony i błyszczący. Zdejmij z ognia, włóż do naczynia o pojemności 2½ pinta / 1,5 litra i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Podgrzać piekarnik do 400F / 200C / Gas 6.
- Rozwałkuj ciasto na 1/8 "/ 3 mm. Wytnij ¾" / 2 cm pasek z rozwałkowanego ciasta. Umyj brzeg talerza z foremkami wodą i umieść pasek ciasta na obwodzie, dociskając go. Wytnij pozostałe ciasto o 1 "/ 2,5 cm większe niż w naczyniu i umieść lejek do ciast na środku nadzienia, który będzie podtrzymywał ciasto i zapobiegnie jego zapadaniu się w wypełnienie i rozmoknięciu.
- Umieść pokrywkę ciasta na wierzchu i dociśnij do krawędzi i uszczelnij. odetnij nadmiar ciasta i zaciśnij krawędzie widelcem lub między kciukiem a palcem wskazującym. Posmaruj wierzch z ubitym jajkiem i wykonaj otwór w środku, aby odsłonić lejek do ciastek. Piec przez 30 - 35 minut, aż ciasto będzie kruche i złote.
- Opcjonalnie - możesz ozdobić wierzch ciasta ciastem, jak chcesz.