Jak upiec cały jagnię na rożnie

01 z 10

Tradycyjny jagnięcina z rożna z greckiej wielkanocy

Pieczenie baranka paschalnego jest grecką tradycją, która odbywa się z wielką radością i świętowaniem. Po siedmiu długich tygodniach postu i ograniczeń dietetycznych rodziny i przyjaciele zbierają się razem na wielką ucztę, której główną atrakcją jest ta tradycyjna centrala.

Pieczenie jagnięciny na rożnie to zadanie zwykle wykonywane przez mężczyzn z rodziny, którzy szczęśliwie mają tendencję do pluć lub souvla , popijając ouzo i delektując się mezetami lub przekąskami.

02 z 10

Zbierz swoje narzędzia i składniki

Pierwszym krokiem w każdym przepisie jest upewnienie się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Pieczenie całego jagnięciny na rożnie jest procesem długotrwałym, więc planuj spędzić w nim co najmniej cztery do pięciu godzin, w zależności od wielkości baranka.

Zapal jedną woreczkę węgla drzewnego na środku rożna. Przygotuj mieszankę do pieczenia, gdy węgiel się nagrzewa. Teraz jesteś gotowy przygotować jagnięcinę.

03 z 10

Przyprawiając Baranka

Przykryj stół lub dużą powierzchnię roboczą za pomocą plastikowych worków na śmieci. Połóż jagnię na boku i pocierać wnętrze i na zewnątrz pokrojonymi bokami dwóch cytryn. Posmaruj jagnię z oliwy z oliwek, a następnie doprawiaj solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, suszonym oregano, rozmarynem i pietruszką.

04 z 10

Włóż odłamki czosnku w skórę

Wykonuj małe nacięcia co kilka cali w skórze za pomocą końcówki noża do parowania. Wstaw plasterki slivered czosnku, aby przyprawić mięso. Następnie odwróć jagnię i powtórz proces przyprawiania po drugiej stronie.

Szaszłyk i zabezpieczyć jagnię na rożnie. Użycie dwóch zacisków "U" lub przepuszczenie dwóch drutów wokół szpikulca i opuszczenie tylnej części jagnięciny zapobiega owinięciu się jagnięcia, gdy włącza się rożen.

05 z 10

Wypełnij wnękę ziołami, cytryną i czosnkiem

Nadziewamy zioła marynowane, skórki cytryny i pokrojony czosnek w głąb jagnięcia. Zaoszczędź kilka gałązek rozmarynu do pieczenia jagnięciny podczas gotowania.

06 z 10

Wypełnij wnękę kromkami chleba

Wypełnij resztę wnęki pokrojonym chlebkiem nasączonym winem. To pochłania ociekające tłuszczem i pozwala winu na parowanie mięsa od środka.

07 z 10

Mocno zszyj wnękę zamkniętą sznurkiem

Ważne jest, aby zszyć szyjkę szczelnie za pomocą sznurka, aby farsz nie wyciekł podczas gotowania. Możesz użyć szczypiec z igłą do wepchnięcia grubej igły z gwintem do pracy. Opanowanie techniki nie jest trudne, ale może zająć kilka prób, aby uzyskać prawidłowe szycie.

Pamiętaj, aby umyć ręce i zdezynfekować powierzchnie i butelki przypraw, które mogłeś dotknąć rękami. Następnie włóż pokrojoną jagnięcinę na najniższy punkt do węgli i zacznij prażenie. Owinąć więcej sznurka wokół nóg, aby zabezpieczyć jagnięcinę do szpikulca. Gotuj na najniższym poziomie przez 30 minut.

08 z 10

Przyspieszyć mięso co 15 minut

Podnieś szpikulec do wyższej pozycji po 30 minutach pieczenia w pobliżu węgla. Utrzymuj równomierne ciepło, dodając od sześciu do ośmiu brykietów węglowych. Możesz również dodać do węgla drewno liściaste, aby uzyskać smaki dymu.

Baste co 15 minut, aby utrzymać wilgotność mięsa.

09 10

Powolne pieczenie to proces długotrwały

Możesz spodziewać się pieczenia jagnięciny od 25 do 30 funtów przez cztery do pięciu godzin. Jagnię można usunąć z węgli, gdy termometr do mięsa wprowadzony do rejestrów ramion / ramion 170 F (63 ° C). Pozostaw mięso do spoczynku na co najmniej 15 minut przed rzeźbieniem.

10 z 10

Pokrój, służcie i ciesz się

Trudno oprzeć się pokusie kromki lub dwóch chrupiącej skóry i aromatycznego mięsa, zanim postawisz półmisek z rzeźbionym mięsem na stole do serwowania.