Ten pikantny gulasz kimchi ( kimchi jjigae lub kimchichigae ) jest podawany w formie bulgoczącej i dobrze wykorzystuje resztki lub starsze kimchi.
Ognista gorąca, serdeczna i pełna smaku, kimchi jjigae jest świetna na mroźne zimowe dni, ale Koreańczycy mogą jeść ją w dowolnym czasie i miejscu - i tak naprawdę robią. Jest to jeden z najpopularniejszych gulaszy w Korei i pojawia się w wielu posiłkach oraz w tradycyjnych restauracjach.
Jest tylko jedna rzecz, o której należy pamiętać, kiedy planujesz zrobić kimchi jjigae - jest ostry. Naprawdę, naprawdę ostro. Spodziewaj się trochę potu i zrób dużo dodatkowego prostego ryżu, aby przeciwdziałać gorącemu współczynnikowi. Kimchi jjigae ma być spożywany powoli, z dużą ilością ryżu jako akompaniament.
Lepiej jest używać starszego kimchi do tego gulaszu, ponieważ będzie on miał bardziej ostry i bogatszy smak, niż inne składniki. Młodsze kimchi nie może dodawać tego bogactwa, chociaż niektórzy mogą je preferować.
Jest dużo miejsca na wariacje w tym daniu, a każdy ma swoją ulubioną kombinację. Do typowych dodatków należą ziemniaki, cukinia i grzyby. Ten przepis wymaga użycia wołowiny, wieprzowiny lub konserw z tuńczyka. Podczas gdy można używać zarówno wołowiny, jak i wieprzowiny w tym samym gulaszu, nie należy łączyć wołowiny lub wieprzowiny z owocami morza w tym daniu. Możesz również rozważyć dodanie szklanego makaronu do gulaszu.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 funta wołowiny (cienkie plasterki) lub wieprzowiny lub konserw z tuńczyka
- 1 łyżkę oleju sezamowego
- 2 kubki kimchi (rodzaj z kapusty napa), z grubsza posiekane
- 1/2 cebuli, posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka kochujang
- 1 łyżka kochukaru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3 szklanki wody
- 1/2 bloku tofu, pokrojone w kostkę
- 2
- scallions , posiekane
Jak to zrobić
- Jeśli używasz wołowiny lub wieprzowiny, saute w 1/2 łyżki oleju sezamowego w garnku zupy przez kilka minut. Jeśli używasz wieprzowiny, możesz zmniejszyć o połowę lub pominąć olej w tym momencie.
- Dodaj kimchi do garnka i smaż przez około 5 minut.
- Dodaj pozostały olej, cebulę, czosnek, kochujang, kochukaru i sos sojowy, mieszając, aby połączyć.
- Wlać wodę do garnka i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, aby dusić.
- Gotuj przez 20 do 30 minut, dodając tofu po pierwszych 10 minutach i scallions na samym końcu.
- Podawać ten gulasz bezpośrednio po ugotowaniu, w towarzystwie parzonego białego ryżu.
Nuty białkowe
Jeśli korzystasz z wołowiny, najlepiej jest polędwica, ale możesz też stosować twardsze kawałki, takie jak gulasz wołowy i dłużej gotować gulasz. Rodzaje wieprzowiny, które najlepiej działają to boczek, boczek wieprzowy lub spam. Jeśli używasz puszkowanego tuńczyka , dodaj go w kroku 3.