Nazywa się to Spaghetti "Aglio e Olio" we Włoszech (co oznacza "czosnek" i "olej") i jest zdecydowanie najpopularniejszym daniem z makaronem w tym kraju. Jeśli dorastałaś w domu włosko-amerykańskim, jest szansa, że to spaghetti z czosnkiem było pierwszym makaronem, jakiego kiedykolwiek próbowałeś.
Sprawia, że 4 porcje czosnku Spaghetti
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suchego spaghetti
- sól w razie potrzeby
- 6 ząbków czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki * oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub do smaku
- 1/4 szklanki posiekanej włoskiej pietruszki
- 1 szklanka drobno startego
- Ser parmezan (bardzo polecam Parmigiano-Reggiano)
Jak to zrobić
Przynieś duży garnek dobrze osolonej wody do wrzenia. Dodaj spaghetti i gotuj według wskazówek. Gdy spaghetti gotuje, przygotuj sos.
Dodaj czosnek i oliwę do rondla i umieść na średnio-niskim ogniu. Gotuj, aż czosnek zacznie się obracać złotobrązowo. Uważaj, aby nie rozgotować plasterków czosnku. Jeśli zrobi się zbyt ciemno, stanie się gorzkie.
Gdy tylko czosnek osiągnie idealny złoty kolor, wyłącz ciepło i szybko dodaj 1/2 szklanki wrzącej wody z makaronu, i zawiruj patelnię, aby połączyć.
Woda zatrzymuje brązowienie czosnku w oleju oliwkowym.
Gdy spaghetti jest ugotowane, spuść bardzo dobrze, NIE płucz i przenieś do dużej ciepłej miski na makaron. Polać oliwą z oliwek i mieszanką czosnku. Dodaj masło, płatki pieprzu, pietruszkę i 2/3 sera. Toss do połączenia. Uzupełnij resztę sera i podawaj natychmiast.
* Uwaga: dla tego przepisu preferuję zwykłą oliwę z oliwek, w przeciwieństwie do mocno aromatyzowanej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sód | 485 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 20 g |