Soufflé jest uważane za bardzo wyrafinowane danie, ale przepisy soufflé są właściwie łatwe i proste w przygotowaniu. Soufflé receptury mogą być słodkie lub pikantne, a jednym z moich ulubionych pikantnych sufletów jest suflet sera i pora. Po prostu lubię to, ponieważ jest to klasyczne połączenie składników, dwóch smaków, które naprawdę dobrze ze sobą współpracują i wystarczająco mocne, aby dodać głębi do souffle. Zawsze używaj silnego smaku sera dla najlepszego smaku.
Jeśli denerwujesz się przy robieniu sufletu, nie musisz tego robić. Oto moje wskazówki, jak zrobić idealne, pióro światło jeden za każdym razem
10 wskazówek, jak zrobić idealny suflet - za każdym razem
Co będziesz potrzebował
- 55 gramów / 4 uncje niesolonego masła (plus trochę do smarowania)
- 1 medium
- por (oczyszczony, biały i zielony posiekany na cienkie zapałki)
- 55 gramów / 2 uncje mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/2 litra mleka
- 75 gramów / 3 uncje sera Emmenthal (tarty)
- 4 duże jaja (żółtko i białko oddzielone)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do temperatury 395 ° F / 200 ° C.
- Delikatnie roztop masło w dużym rondlu. Dodaj drobno posiekane pory i gotuj delikatnie, aż pory będą miękkie, ale nie brązowe.
- Zamieszaj mąkę i musztardę w pory.
- Dodaj trochę mleka za jednym razem, mieszając dokładnie, aby stworzyć gęsty, błyszczący sos. Po zagęszczeniu sosu dopraw solą i odrobiną pieprzu.
- Dodaj żółtka i dobrze ubij drewnianą łyżką, aż do całkowitego połączenia.
- Na koniec dodaj tarty ser i mieszaj, aż cały ser się rozpuści.
- W skrupulatnie czystej misce ubij białka z elektryczną trzepaczką, aż będą sztywne i mocno ustawione (może to potrwać około 5 minut).
- Używając metalowej łyżeczki do deserów, wymieszaj 2 łyżki białka jajka w sufletowej bazie, aby poluzować mieszankę. Następnie ostrożnie złożyć pozostałe białka w dwóch częściach. Bądź bardzo delikatny i staraj się zachować jak największą objętość. Będziesz musiał pracować szybko, ale delikatnie.
- Lekko posmaruj 6 indywidualnych ramekinowych potraw z odrobiną masła. Delikatnie wlej mieszankę do naczynia, umieszczając ją w odległości ½ cala od góry Umieścić ramekiny na blasze do pieczenia i gotować w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut lub do momentu, aż suflety staną się złote i wzrosną.
- Podawać natychmiast z zieloną sałatą i chrupiącym chlebem. Bądź szybki, suflet zatonie za kilka minut.
Pojedyncze suflety mogą być podawane jako przystawki lub jako dodatek do mięs i ryb. Souffle tworzy również świetne danie wegetariańskie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 341 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sód | 334 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |