Marokański kurczak szafranowy

To danie z kurczaka gotowane z dużą ilością cebuli, szafranu i innych marokańskich przypraw jest łatwe do zrobienia i jest smacznym fundamentem dla wielu pysznych specjałów marokańskich, takich jak kurczak z bastillą i kurczak z małży .

Gwinty szafranowe , wyróżnione przyprawy w kuchni marokańskiej, to znamiona małych fioletowych krokusów. Szafran jest najdroższą na świecie przyprawą na wagę, ponieważ każdy kwiat ma tylko trzy znamiona, które muszą być starannie dobrane i wysuszone, co powoduje, że nitki szafranowe znajdują się w słoikach na półkach sklepowych. Ponieważ jest to żmudny proces, który zajmuje ponad 14 000 małych stygmatów, aby stworzyć uncję szafranu, przyprawa ma mocny metek. Na szczęście trochę idzie daleko.

Będziesz kuszony, by zjeść ten delikatny, aromatyczny kurczak prosto z garnka, ale najlepiej podawać go na łóżku z marokańskiego pilafu ryżowego lub w Seffa Medfouna .

Co będziesz potrzebował

• 1 cały kurczak, pokroić na kawałki i usunąć skórkę
• 2 duże słodkie białe lub żółte cebule, posiekane
• 1 łyżka zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 małe kawałki (2 do 3 cali) cynamonu
• 1 łyżeczka szafranu , rozdrobniona
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 1/2 do 2 łyżeczek soli
• 1/4 szklanki masła
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Jak to zrobić

1. Wymieszaj wszystkie składniki w holenderskim piekarniku lub garnku z grubym dnem. Przykryj i gotuj na średnim do średniego ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 1 godzinę, lub dopóki kurczak nie będzie bardzo miękki i łatwo odetnie się od kości. Nie dodawaj wody i uważaj, aby nie przypalić kurczaka.
2. Zredukuj płyny, aż będą to głównie oleje. Wyrzucić laski cynamonu i posmakować przyprawy. (Sos powinien być nieco słony i pieprzny).

1. Podawaj kurczaka i sos na ryżu lub schowaj w kopcu parzonego wermiszelu lub kuskusu.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	550
Całkowita zawartość tłuszczu	43 g
Tłuszcz nasycony	14 g
Tłuszcz nienasycony	20 g
Cholesterol	135 mg
Sód	1 126 mg
Węglowodany	8 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	34 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)