Ten przepis z "Asparagus All Ways ... Always" (Celestial Arts) dla smażonych w głębokim tłuszczu szparagów jest tylko jednym ze sposobów, w jaki te wiosenne warzywa są serwowane na festiwalu Stockton Asparagus (znanym obecnie jako Festiwal San Joaquin Asparagus), który odbywa się co roku w kwietniu.
Przepis jest prosty. Świeże włócznie ze szparagów zanurzane są w cieście piwnym i smażone w głębokim tłuszczu, co zapewnia wspaniałą zmianę tempa. Duże, grube włócznie zwykle smażone są na głębokim tłuszczu , ale niektóre wolą cieńsze łodygi, więc wybór należy do Ciebie. Pamiętaj tylko, że czas smażenia cieńszych włóczni będzie krótszy. Zachowaj ten łatwy przepis na piwo, aby używać go z innymi warzywami, a także z owocami morza i przetarciami z kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli z selera
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 duże białka jaj
- 2/3 szklanki piwa (zimne, płaskie)
- 3 funty szparagów (2 filiżanki, surowy, cały, oczyszczony i twardy biały koniec usunięty)
- 3 do 4 filiżanek oleju arachidowego (lub ilość potrzebna do smażenia)
Jak to zrobić
- Na głębokim patelni lub głębokiej frytkownicy podgrzej co najmniej 2 cale oleju arachidowego (lub cokolwiek innego, co producent zaleca do frytkownicy) do 350 stopni.
- W podłużnej płytkiej misce (takiej, która pomieści całą długość włóczni szparagów), wymieszaj 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, 3/4 szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczka białego pieprzu, 1/2 łyżeczki soli z selera, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 duże białka jaj i 2/3 szklanki zimnego płaskiego piwa do dobrze wymieszanego.
- Zanurz włócznie ze szparagów, pojedynczo, w cieście i natychmiast upuść je na gorący olej.
- Głęboko smażyć przez 2 minuty lub do złotego koloru. Toczenie nie powinno być konieczne.
- Odcedź na ręcznikach papierowych i jedz, póki jeszcze jest ciepły.
Źródło przepisu: "Asparagus All Ways ... Always" festiwalu Stockton Asparagus (Wydawnictwo Celestial Arts). Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1955 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 193 g |
| Tłuszcz nasycony | 33 g |
| Tłuszcz nienasycony | 89 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1033 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 16 g |