Te czarnookie groszki doprawiane są szczypiorkiem wieprzowym-aka wieprzowym lub grubym boczkiem.
Groch jest doskonałym wyborem na posiłek sylwestrowy. Czarnookiego groszku tradycyjnie jada się w Nowy Rok na szczęście w nadchodzącym roku. Uważa się, że wieprzowina jest symbolem pieniądza (lub bogactwa, obfitości itp.).
Zamiast zmiażdżonych płatków czerwonej papryki, możesz użyć odrobiny mielonego pieprzu cayenne lub około 1 łyżeczki pikantnej przyprawy Cajun.
Aby uzyskać satysfakcjonujący posiłek w stylu południowym, podaruj mu groch z chleba kukurydzianego (to jest niezbędne), przyprawione zieleniny rzepaku, wiewiórki lub musztardę i gorący gotowany ryż. Niektóre dodatkowe doskonałe opcje na południową ucztę: chrupiące smażone okra , smażone zielone pomidory , smażony kurczak, smakołyki chow-chow lub smakołyki z kukurydzy , smażona kukurydza i słodka herbata. Zakończ posiłek z aksamitnym budyniem bananowym , szachy lub pecan, lub imponującym, pysznym kolibrem.
Co będziesz potrzebował
- 16 uncji czarnego grochu (suche)
- 1/2 funta wędzonego fileta wieprzowego (lub grubego boczku)
- 1 duża cebula
- 1 duża marchewka
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki płatków pokruszonego czerwonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Sos Dash Tabasco (opcjonalnie
Jak to zrobić
- Opłucz groch i odłóż na złym lub odbarwionym groszku i małych kamieniach; przenieść do średniego rondla.
- Przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut; odłożyć na bok.
- Tymczasem pokrój w kostkę polędwiczkę wieprzową lub boczek.
- Włóż pokrojone w kostkę mięso wieprzowe do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu wytrawienia tłuszczu, często mieszając.
- Tymczasem obierz i pokrój cebulę i marchewkę. Obierz czosnek; zetrzyj go lekko nożem, a następnie zmiel go.
- Dodaj cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę do wieprzowiny. Gotuj do miękkości cebula jest półprzezroczysta, a marchewka zaczyna mięknąć, lub około 6 do 8 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 minuty dłużej.
- Dodaj ciemnozielony groszek i dość świeżej wody, aby pokryć 2 cale. Dodaj pokruszone czerwone płatki papryki, czarny pieprz, tymianek i oregano. Doprowadź groszek do wrzenia; przykryj patelnię i zmniejsz ciepło do średniej. Dusić grochu o czarnych oczach przez około godzinę.
- Odsłoń i kontynuuj gotowanie przez 30 do 45 minut dłużej lub do momentu, gdy groszek będzie miękki. Dodaj więcej wody, ile potrzeba, aby były wilgotne. Gdy groszek jest delikatny, zamieszaj sól i sos Tabasco, jeśli używasz.
- Podawać z gorącymi pieczonymi chlebami kukurydzianymi i rzucaną sałatą.
Wskazówki
Jeśli wolisz moczenie nocne, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i pomiń 5-minutowy czas gotowania. Odcedź groszek i dodaj do mieszanki wieprzowiny i warzyw. Przykryj wodą i gotuj zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sód | 617 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 12 g |