Ten klasyczny purée z marchwi jest intensywnie kolorowy i aromatyczny. Sporządzono ją przy użyciu podstawowej procedury do sporządzania puree zup , zagęszczonego naturalną skrobią z marchwi oraz dodanego ziemniaka.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt marchewki
- 1 średni ziemniak Russet
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 średnia cebula (obrana i zgrubnie posiekana)
- 1 ząbek czosnku (obrany i pokruszony)
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 bulion warzywny lub bulion warzywny
- dash salt (do smaku)
- dash biały pieprz (do smaku)
Jak to zrobić
- Obieramy marchewki, a następnie przycinamy górne i dolne końce. Pokrój marchewki na (z grubsza) tej samej wielkości kawałki, o grubości od ½ cala do 1 cala, w zależności od średnicy. Nie martw się o precyzję - i tak zupa zostanie oczyszczona. Chcemy tylko, aby kawałki miały jednolity rozmiar, aby gotowały równomiernie.
- Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o takiej samej wielkości jak marchew.
- W garnku z zupą o dużym dnie podgrzej masło na małym lub średnim ogniu.
- Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż cebula będzie lekko przeźroczysta, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
- Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie lub aż wino zmniejszy się o około połowę.
- Dodaj bulion i ziemniaki. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż marchewki i ziemniaki będą wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo przebić nożem. Ale nie pozwól im się nabrać.
- Zdejmij z ognia i przecieru w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami.
Wskazówka: Podczas obróbki gorących przedmiotów w blenderze należy zachować ostrożność, ponieważ gorąca para może z czasem zdmuchnąć pokrywę blendera. Rozpocznij od niskiej prędkości z lekko uchylonym wiekiem, aby odpowietrzyć jakąkolwiek parę, następnie zamknij pokrywkę i zwiększ prędkość mieszania. - Wracaj do zupy puréed i ponownie gotuj, dodając więcej bulionu lub bulionu, aby dostosować grubość, jeśli to konieczne.
- Dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem .
- Udekoruj grzanką i podawaj od razu.
Wariacje:
- Spróbuj dodać ¼ szklanki mielonego świeżego imbiru wraz z cebulą i czosnkiem.
- Lub po oczyszczeniu, dodaj 1 łyżka płatków świeżego tymianku, zanim zupa zacznie się gotować.
- Lub dodaj 1/4 szklanki gorącego kremu do zupy tuż przed podaniem.
- Zupę można zagęszczać ryżem zamiast ziemniakami. Wystarczy wymienić około 1/3 szklanki niegotowanego ryżu na ziemniaki i gotować zupę, aż ryż będzie miękki.