To pikantne danie odzwierciedla połączenie kuchni portugalskiej i indyjskiej, które miały miejsce podczas kolonizacji Goa. Sos smakuje bardzo podobnie do słynnego portugalskiego sosu peri-peri. Tradycyjna metoda polega na głębokim smażeniu w celu ugotowania kurczaka, ale można je grillować, jeśli wolisz. Podawaj kurczaka cafreal na gorąco ze świeżą zieloną sałatą.
Co będziesz potrzebował
- 1 cały kurczak (butterflied)
- 2 łyżki soku z cytryny (świeżego z 1 dużej cytryny lub soku z limonki)
- 2 łyżeczki soli (koszerne)
- 6 czerwonych chili (na sucho)
- 3 zielone chilli
- 6
- ziarnka pieprzu
- 30 ząbków czosnku
- 1 kawałek imbiru (rozmiar kciuka)
Jak to zrobić
- Posmaruj kurczaka, wewnątrz i na zewnątrz, za pomocą papierowych ręczników.
- Przygotuj pastę solną, mieszając tylko tyle soku z owoców cytrusowych, aby zwilżyć 2 łyżeczki soli. Rozetrzyj go kurczakiem. Zalej resztę soku nad kurczakiem i pozostaw do stania w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
- Podczas marynowania kurczaka mielone pozostałe składniki przez imbir razem w gęstą pastę.
- Posmaruj pastę całym kurczakiem, przykryj ją luźno i pozostaw do marynowania w lodówce przez 8 do 10 godzin.
- Potnij kurczaka na kawałki zgodnie z preferencjami dotyczącymi wielkości.
- Rozgrzać wystarczającą ilość oleju, aby przykryć kawałki kurczaka w holenderskim piekarniku lub głębokim naczyniu do 350 stopni. Dolne kawałki kurczaka delikatnie zanurzyć w gorącym oleju, uważając, aby nie zagłębić się w garnku lub nie zmniejszyć ciepła. Gotuj w partiach, jeśli to konieczne.
- Regularnie przewijaj kawałki kurczaka, gotując, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F, jak zmierzono za pomocą termometru do mięsa. Może to potrwać od 12 do 18 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 1132 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 26 g |