Te karmelki Gooey Caramel są tak samo dobre, jak drogie cukierki, które można kupić w ekskluzywnych sklepach z czekoladą, ale stanowią ułamek kosztów! Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka foremek z bonbonami i kilka zwykłych przedmiotów do spiżarni, aby zrobić te wspaniałe, wykwintne cukierki we własnej kuchni.
Bonbonowe formy można kupić online - wystarczy, że zwrócisz się do Google "bonbon mold", by znaleźć wiele różnych opcji. Amazon nawet niesie wiele możliwości wyboru! Można je również znaleźć w sklepach z ciastami i cukierkami, a sklepy z rękodziełem, takie jak Michael i Joann, czasami je noszą. Możesz kupić drogie, ale mogą być równie tanie jak 2 lub 3 dolary, więc nie musi to być duża inwestycja. Wydajność tego przepisu będzie zależała od kupowanych form - jeśli twoje bonbonowe formy są małe (około 1 "), dostaniesz około 50 cukierków, ale jeśli są one bardzo duże lub głębokie, możesz zbliżyć się do 20. -25 bonbons.
Ozdabiałem wierzchołki tych cukierków szybkim, suchym pędzlem z miedzianego pyłu . Jest to całkowicie opcjonalne, ale sprawia, że wyglądają jeszcze bardziej profesjonalnie!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wody
- 1 1/4 kubka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 uncji czekoladowej powłoki cukierkowej (można zastąpić
- ciemna czekolada temperowana )
- Opcjonalnie:
- połysk kurzu do zdobienia
Jak to zrobić
1. Karmel będzie potrzebował czasu, aby ostygł po zrobieniu go, więc zacznij od przygotowania nadzienia karmelowego. Połącz wodę, cukier i sól w średnim garnku na średnim ogniu. Mieszaj, gdy cukier się rozpuści, i szczotkuj brzegi naczynia mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru. Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, włóż termometr do cukierków i nie poddawaj się mieszaniu.
2. Podczas gotowania cukru umieść krem w małym rondlu na małym ogniu, aby go ogrzać.
Nie musisz go gotować, po prostu chcesz, aby było ciepłe i nie zimne z lodówki, gdy dodasz ją do cukru.
3. Gdy mieszanina cukru ma głęboki bursztynowy kolor (około 315-330 F lub 157-165 C), ostrożnie wlej ciepły cukier do cukru. W tym momencie będzie bańki i pary, więc bądź ostrożny i cofnij się!
4. Zredukuj ciepło do średnio niskiego i kontynuuj gotowanie karmelu, mieszając od czasu do czasu łopatką, aż termometr osiągnie 245 F (118 C).
5. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj ekstrakt waniliowy. Wlać karmel do miseczki odpornej na ciepło i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. (Proces ten można przyspieszyć, umieszczając miskę w lodówce, podczas gdy karmel schładza się, przygotowując foremki czekoladowe.
6. Będziesz potrzebował kilku form, aby je wszystkie naraz lub będziesz musiał pracować w partiach. Rozpuść powłokę z czekoladą w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
7. Wlać trochę powłoki do każdej z wnęk bonbon, zbliżając się do górnej części wnęk. Odczekaj 1-2 minuty, a następnie zakryj powierzchnię roboczą pergaminem lub papierem woskowanym i odwróć formy do góry dnem, pozostawiając nadmiar czekolady z foremek i na pergamin. Użyj skrobaczki lub metalowej szpachelki do zeskrobania dodatkowej czekolady z wierzchu formy, tworząc czystą krawędź wokół boków bonbons. Przechowywać w lodówce przez 10 minut, aż do całkowitego pokrycia powłoki.
8. Gdy karmel ma temperaturę pokojową, napełnij worek do laktacji karmelem i włóż do foremek, pozostawiając co najmniej 1/8 cala miejsca na górze, aby można było pokryć je czekoladą.
9. Jeśli powłoka czekoladowa się nagrzewa, podgrzej ją w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynna, a następnie łyżeczką czekolady na każdą kostkę, a następnie użyj skrobaka lub szpatułki, aby usunąć nadmiar czekolady z foremek.
10. Schłodzić formy jeszcze raz, przez 10-15 minut, aż do całkowitego osadzenia powłoki. Delikatnie przekręć foremki, aby uwolnić cukierki, następnie odwróć je i dotknij formy, aby bonbony zostały uwolnione na blacie. W razie potrzeby weź suchą szczotkę i delikatnie wytrzyj trochę błyszczącego kurzu na wierzch każdej czekolady.
11. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj te cukierki w temperaturze pokojowej. Mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku przez okres do 2 tygodni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |