Ta głęboko doprawiona potrawa jest pięknym przykładem południowo tajskiej kuchni, która wykorzystuje szerszą gamę przypraw i ziół niż większość tajskich curry . Jest to wegetariański odpowiednik curry z kurczaka i wołowiny Massaman, które są obfite i mocne, z ciepłymi przyprawami. Arabscy kupcy przywieźli te egzotyczne przyprawy, takie jak cały kardamon , cynamon i gałkę muszkatołową, do Tajlandii kilka wieków temu. Znajdziesz smaki tak piękne, a tekstury warzyw tak satysfakcjonujące, że nie ma potrzeby ani ochoty na mięso. A ponieważ w tym daniu są fasole, połączenie curry i ryżu sprawia, że kompletne białko zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebujesz, aby być zdrowym i szczęśliwym. Warzywa curry stają się coraz popularniejsze w Tajlandii, kiedy wegańskie i wegetariańskie restauracje pojawiają się wszędzie. To wspaniała kuchnia dla miłośników wegetarian!
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 ząbków czosnku, mielonego
- 2 kawałki wielkości kciuka świeże
- galanga lub imbir
- 1/3 szklanki posiekanej cebuli
- 1 czerwony chili, mielony (opcjonalnie)
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 4 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 4 całe kardamony (tajski kardamon lub zielony kardamon)
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 1 łyżeczka w całości
- ziarno kminku
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1 łyżka sosu sojowego (użyj bezglutenowej diety bezglutenowej)
- 3 do 4 filiżanek posiekanych
- kalafior (posiekany na różyczki)
- 2 kubki dyni lub squasha pokrojone w duże kostki
- 1 1/2 do 2 szklanki gotowanej lub konserwowej ciecierzycy, odsączone
- 1 duża marchewka, w plasterkach
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych, pokrojone na pół
- 1/4 do 1/3 może
- mleko kokosowe
- 2 zielone cebule, w plasterkach
- Hojny garść świeżej kolendry lub bazylii
- 2 łyżki oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Podgrzej głęboką, średniej wielkości doniczkę na dużym ogniu. Skropcie oliwą i dodaj czosnek, galangę lub imbir, cebulę i chili. Smażyć 1 do 2 minut.
- Dodaj zapasy plus liście laurowe, kurkumę , kardamon mielony, kminek, kminek, kolendrę ziemną, goździki i soję. W przypadku wszystkich kardamonów użyj płaskiej strony szerokiego noża, aby je rozerwać (włóż pod pod płaską stronę noża i mocno uderz go pięścią). Następnie dodaj zarówno muszlę, jak i nasiona do garnka curry.
- Dodaj kalafior, dynię, marchewkę i ciecierzycę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do średniej, aż do uzyskania dobrej gotowości. Przykryj i gotuj 10-15 minut lub do czasu, aż wszystko ugotuje się zgodnie z twoimi upodobaniami.
- Dodaj połówki pomidora i gotuj przez kolejne 5 minut lub do miękkości.
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj 1/4 mleka kokosowego. Test smaku na smak i sól, Zacznij od dodania 1 łyżki sosu sojowego. Jeśli potrzeba więcej, dodaj sól morską, testowanie smaku, aż osiągniesz pożądany smak. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego.
- Na wierzchu pokrojona w plastry zielona cebula i posiekana świeża kolendra lub bazylia. Podawaj tajski ryż jaśminowy i ciesz się nim!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 610 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 878 mg |
| Węglowodany | 77 g |
| Błonnik pokarmowy | 17 g |
| Białko | 25 g |