Custard z części, sernik z kawałkami, ciasto z miodem lub Melopita (meh-LOH-peeta) jest tak wszechstronny, że można go spróbować na wiele sposobów. Możesz zrobić to jak ciasto z dolną i / lub górną skórką. Możesz spróbować tego jako cierpki, tak jak ja to robię. Możesz też zrobić to bez skorupy, tak jak na wyspie Sifnos w Grecji. Tak czy inaczej, na pewno się podoba.
Tradycyjnie robi się to z miękkiego sera Myzithra (mee-ZEE-thra), ale jeśli to nie jest łatwo dostępne, używaj sera Ricotta jako doskonałego substytutu.
Możesz zastąpić skorupę przygotowaną skorupą.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 1 funt sera Myzithra (ser miękki lub ricotta)
- 3 jajka (lekko pobity)
- 1/2 szklanki miodu
- 1 cytryna (skórka, tarty)
- 3 łyżki. mąka
- 1/4 szklanki cukru
- Dekor: cynamon (ziemia)
- Udekoruj: miód
- Do skorupy:
- 1 1/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 1 jajko (tylko żółtko)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1 łyżka.
- brandy (lub koniak)
- 2 łyżki stołowe. woda (mrożona)
- 8 łyżek / kg masła (niesolone, pokrojone na kawałki 1/4 cala)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F
Aby utworzyć skorupę w Robotach Żywnościowych:
- Do miski dodaj mąkę, cukier i sól. Puls kilkakrotnie, aby wymieszać.
- Dodaj schłodzone kawałki masła i przetwarzaj aż kruchy, jak mokry piasek.
- Dodaj żółtko, wanilię, brandy i 1 łyżkę. Lodowata woda.
- Przetwarzaj, aż ciasto zsunie się i utworzy kulę z boków.
- Dodaj dodatkowy łyżkę. wody, jeśli wydaje się zbyt sucha.
- Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i spłaszcz ciasto w okrągłym dysku.
- Chłodzić ciasto podczas przygotowywania nadzienia.
Aby zrobić skórkę ręcznie:
- W dużej misce do mieszania dodaj mąkę, cukier i sól. Wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj kawałki masła i za pomocą dwóch widelców lub blendera do ciasta, pociąć masło na mąkę. (Możesz również użyć do tego rąk.) Mieszanina powinna przypominać gruboziarnisty piasek, gdy masło zostanie całkowicie włączone.
- Dodaj żółtko jaja, wanilię, brandy i wodę i wymieszaj, aby włączyć, ugniatając ciasto w gładką kulkę.
- Spłaszczyć do okrągłego dysku i schłodzić podczas mieszania nadzienia.
Wypełnij:
- W średniej wielkości misce dodaj ser Myzithra lub Ricotta, jajka, miód, skórkę z cytryny, mąkę i cukier. Dobrze wymieszać, aż wszystkie składniki zostaną połączone.
- Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto do przybliżonej wielkości formy do pieczenia. Używam 10-calowego okrągłego koła z wyjmowanym dnem. Można zastąpić patelnię formy wiosennej, patelnię z okrągłym ciastem lub nawet ciasto.
- Lekko nasmaruj spód i boki naczynia. Twoje ciasto powinno być wystarczająco duże, aby popychać boki swojej patelni. Najprostszym sposobem na przeniesienie ciasta z blatu do garnka jest wrzucenie go z powrotem na wałek do ciasta, a następnie rozwinięcie go na patelni.
- Wciśnij ciasto w boki i spód patelni.
- Dodaj nadzienie i piecz w rozgrzanym piekarniku 350 F do momentu, aż nadzienie się zestrzeli (nie będzie się trząść w środku) i zacznie się obracać w złocistobrązowy kolor. Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od wybranego rozmiaru. Na 10-calowej tartę powinno to zająć około 40 minut. Głębsza, 9-calowa tarcza może zająć do 50 minut. Pamiętaj, aby monitorować ciasto po 35 minutach pieczenia.
Podawać na talerzu skropionym miodem i posypać zmielonym cynamonem.