Te warzywa są na tyle dobre, że same mogą być posiłkiem. Stanowią one również doskonałe przystawki na grillowane mięso lub dodawane do kanapek, owijek i makaronów.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni bakłażan
- 1 mały letni squash
- 1 każdą czerwoną i zieloną paprykę
- 1 średnia cebula
- 20 średnich grzybów
- 1/4 szklanki / 60 ml oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki / 60 ml soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka stołowa / 15 ml świeżych liści oregano posiekanych
- 1 łyżeczka soli / 5 ml soli morskiej (użyj mniej, jeśli jest to zalecane)
- 1 łyżeczka / 5 ml świeżych liści tymianku lub 1/2 łyżeczki / 2,5 ml suszonego tymianku
Jak to zrobić
Umyć warzywa. Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, sól, tymianek z oregano w dużej plastikowej lub szklanej misce. Pokrój bakłażana na koła o średnicy 1/2 cala. Wytnij squash na pół wzdłuż. Pokrój paprykę na małe kwadraty. Pokroić cebulę w kliny. Wrzucić warzywa z mieszanką olejów. Płaszcz równomiernie. Pozwól usiąść przez 10 minut.
Rozgrzej grill. Umieść wszystko na ruszcie z gorącym rusztem i gotuj 10-20 minut szczotkując pozostałą mieszankę olejów na warzywach co kilka minut i obracaj, aby gotować równomiernie.
Usuń warzywa z grilla, gdy są miękkie. Podawaj na talerzu z serem feta i oliwkami na przystawkę lub jako dodatek do mięs z grilla.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 172 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 452 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 4 g |