Pilaw jest jednym z tych kulinarnych słów, które odnoszą się zarówno do metody gotowania, jak i do żywności gotowanej za pomocą tej metody. Kolejne jest risotto , które przez przypadek okazuje się być kolejnym daniem ryżowym.
W rzeczywistości metody pilaw i risotto są dość podobne. Mają ze sobą więcej wspólnego niż w przypadku standardowej metody gotowania ryżu, gdzie ryż w garnku jest zimną wodą, doprowadza się go do wrzenia, przykrywamy i gotujemy, aż ciecz zostanie wchłonięta.
Zarówno w pilawach, jak i risotto, najpierw podsmażamy drobno zmieloną cebulę na maśle lub oleju, następnie dodajemy niegotowany ryż i podsmażamy aż do momentu, aż wydzieli delikatny orzechowy aromat. Następnie dodajemy gorący zapas, pokrywamy i przenosimy do piekarnika, w którym gotuje, aż ciecz zostanie wchłonięta.
(Za pomocą risotto, po usmażeniu cebuli i ryżu, gorący ryż zmieszany jest z ryżem na raz, zamiast dodawać go jednocześnie).
Gotowanie ryżu metodą pilaw daje mocniejsze ziarno i rozwija dodatkowy aromat poprzez sautéeing. Pomaga to również zachować oddzielność ziarna i zwykle powoduje, że ryż jest mniej lepki niż zwykły.
Ten podstawowy przepis na pilaw zawiera mieloną cebulę i seler, ale można też dodać migdały, groszek, suszone porzeczki i tak dalej. Możesz usmażyć slivered migdały wraz z ryżem, ale jeśli dodajesz groszek lub suszone porzeczki, dodaj je w tym samym czasie co płyn. Zamrożony groszek będzie działał świetnie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka długoziarnistego białego ryżu
- 1 1/2 kubka bulionu lub bulionu
- 2 łyżki stołowe. cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 2 łyżki stołowe. seler, drobno pokrojony w kostkę
- 2 łyżki stołowe. masło
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Podgrzać rondel z ciężkim dnem (patrz uwaga poniżej) na średnim ogniu, a następnie dodać masło. Tymczasem, w małym rondlu, doprowadzić bulion lub bulion. Dobrze jest sprawdzić przyprawianie płynu do gotowania i wprowadzić niezbędne korekty, zanim zrobi się zbyt gorąco do smaku.
- Kiedy masło zostanie spienione, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i seler i smaż, aż cebula będzie lekko przeświecająca, około 2 do 3 minut.
- Dodaj niegotowany ryż i smaż, ciągle mieszając, przez około minutę, lub dopóki ryż nie zostanie całkowicie pokryty roztopionym masłem.
- Dodaj gorący bulion lub bulion, doprowadzaj garnek z powrotem do wrzenia, następnie przykryj i umieść cały garnek w piekarniku.
- Gotuj pilaf z ryżu w piekarniku przez 18 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Jeśli po 18 minutach w naczyniu nadal znajduje się płyn lub ryż jest jeszcze zbyt wilgotny, ponownie przykryj i odstaw garnek do piekarnika na kolejne 2 do 4 minut.
- Wyjmij garnek z piekarnika i delikatnie zrzuć pilaw ryżowy drewnianym widelcem. Następnie połóż ręcznik papierowy na wierzchu garnka, załóż pokrywę i pozostaw pilaf ryżowy na 10 minut.
Uwaga: Przygotowując ten przepis na pilaw z ryżu, upewnij się, że używasz rondla, który jest bezpieczny dla kuchenki i piekarnika - łącznie z pokrywką. Jeśli masz szczęście, będziesz mieć (lub będziesz w stanie znaleźć) garnek wykonany ze szkła bezpiecznego do pieczenia w piekarniku i kuchence, co pozwoli ci zobaczyć, ile jeszcze jest w nim płynu bez zdejmowania pokrywy i uwalniania całej pary . Wizje Corningware raz wyprodukowane. Jeśli masz coś takiego, będzie idealnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 349 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |