Teraz możesz zrobić ten turecki Kebab Classic w domu
Jeśli lubisz grillowane mięso, koniecznie musisz nauczyć się grilować po turecku. Niezależnie od tego, czy posiadasz węgiel drzewny czy grill gazowy, możesz łatwo przygotować jeden z najpopularniejszych potraw kuchni tureckiej we własnym domu.
Kebab "Urfa", jak większość tureckich przepisów na kebab, to regionalne danie, które pochodzi z południowo-wschodniej części kraju, słynącego z pikantnych grillowanych mięs. Urfa to miasto w tym regionie, które zrobiło ten soczysty, pyszny kebab z mielonej wołowiny i jagnięciny tak popularnej.
Kebab "Urfa" jest w rzeczywistości jednym z niewielu przepisów na kebab, który nie jest ostry. Jeśli kochasz ciepło swoim mięsem, spróbuj jego kuzyna z sąsiedniego miasta zwanego kebabem "Adana".
Co będziesz potrzebował
- 1 ½ kg mielonej wołowiny, 80% chudego
- 2 zwykłe bułeczki z hamburgerami lub hot dogami lub podobny miękki, biały chleb
- 1 jajko
- 3 łyżeczki. Sól
- 2 łyżeczki. czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe. czosnek w proszku
- 2 łyżki stołowe. proszek cebulowy
- 1 łyżka.
- kminek w proszku
- 1 łyżka. słodka papryka
- 1/3 szklanki posiekane
- Liście włoskiej pietruszki
- ¼ cup posiekane
- koperek chwastów
- 25 drewnianych szpikulców
Jak to zrobić
- Rozpocznij od umieszczenia drewnianych szaszłyków w garnku z wodą. Pozwól im się namoczyć podczas przygotowywania mięsa. Zapobiegnie to wypaleniu się odsłoniętych części podczas gotowania na grillu.
- Umyć natkę pietruszki i koperku i wytrzepać nadmiar wody. Usuń łodygi i uratuj liście. Drobno posiekaj liście i umieść je w dużej misce lub mikserze.
- Dodaj pozostałe składniki. Za pomocą przystawki do ciasta zamknij mikser stojący na niskim poziomie. Pozwolić mikserowi zagnieść składniki razem przez około 20 minut. W trakcie procesu mieszania popychaj mięso, które biegnie po bokach miski z powrotem do środka. Zapewni to bardziej równomierną mieszaninę.
- Jeśli nie masz miksera, nosić gumowe rękawiczki i zagnieść wszystkie składniki ręcznie przez około 20 minut. Trzeba trochę smaru do kolan!
- Kiedy mieszanina mięsna nabiera konsystencji ciasta, wiesz, że jest gotowa. Przykryj mieszankę mięsną plastikową folią bezpośrednio w misce i pozostaw ją w lodówce na około 30 minut.
- Gdy grill się rozpala, podziel mieszankę na 25 równych części. Trzymając sztylet w jednej ręce, weź jedną kulkę mięsa z drugą. Otwierając i zamykając dłoń i palce, uformuj kulkę mięsa wzdłuż drążka, aby utworzyć wąską rurkę. Możesz lekko zwężać końce, jeśli chcesz, żeby przylegał do sztyftu jeszcze lepiej.
- Umieść "kebab" w rzędach jeden na drugim, aż będziesz gotowy do ich grilowania. Z każdej strony wystarczy kilka minut na gotowanie, więc upewnij się, że przygotujesz resztę posiłku.
- Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, pozwól węgle spalić trochę na delikatne, równomierne ciepło. Za pomocą grilla gazowego podgrzać go na wysoki poziom, a następnie ustawić na średnim ogniu do gotowania.
- Umieść każdy szpikulec z lekką przekątną do linii na ruszcie grilla. To da mu fajne linie, gdzie dotkną grilla. Zamknij górę i niech "kebab" gotować przez 3 do 5 minut po jednej stronie. Używając szczypiec, delikatnie przekręć każdą z nich na drugą, aby brązowid drugą stronę.
- Zjedz kebaby "Urfa" bezpośrednio z grilla. Do dekoracji można również grillować ostrą zieloną paprykę i kliny pomidora. Podawać z ziemniakami, pilawami z ryżu lub pilawą z pszenicy bulgur.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 285 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sód | 1247 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 16 g |