Ten bogaty, pyszny przepis na zupę grzybową maitake składa się ze złożonych smaków. Opcjonalny plusk koniaku daje cudownie aromatyczne ukłony do francuskiej kuchni. Maitake i grzyby shiitake znane są ze swojej wartości leczniczej. Uważa się, że wzmacniają serce, poprawiają odporność i wspomagają proces detoksykacji organizmu. Uważa się również, że posiadają właściwości przeciwnowotworowe. Jedno mogę ci obiecać: bez względu na wartość leczniczą, ta zupa jest znakomita.
Co będziesz potrzebował
- 4 uncje maitake (hen of the woods) grzyby, posiekane
- 1/2 uncji suszonych grzybów shiitake, nasączonych 1 szklanką gorącej wody
- 1/2 funta sortowane świeże grzyby, najlepiej creminis wymieszane z co najmniej 6 uncji shiitakes
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże szalotki, posiekane
- 1 mały por, posiekany
- 1 mała cebula Vidalia, posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 1 marchewka, posiekana
- 1 średnie ziemniaki, obrane i posiekane
- 4 szklanki bulionu warzywnego, wody lub kurczaka
- 2 łyżki tamari
- 1 łyżka koniaku (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- Sól morska
Jak to zrobić
- Odcedź grzyby shiitake i zarezerwuj płyn. Pokrój wszystkie grzyby. Rozgrzać olej na średnim ogniu w garnku zupy.
- Do garnka dodać grzyby wraz z szalotką, porem, cebulą, selerem, marchewką i ziemniakiem. Zwiększyć ciepło do średniego i gotować warzywa, często mieszając, aż zaczną się zmiękczać, około dziesięciu minut.
- Dodaj płyn do moczenia z grzybów, bulionu, tamari, koniaku i liścia laurowego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.
- Dodaj tymianek i rozmaryn i przecier z pionowym blenderem do uzyskania gładkości.
- Dopraw do smaku i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Służy 4-6
Copyright 2010 autorstwa Jen Hoy