Grillowane warzywa są zawsze ulubionym, ale wiosenne warzywa naprawdę rozpoczynają sezon grillowy i grillowy . Te delikatne i pyszne warzywa są szybko marynowane w occie z czerwonego wina i szybko gotowane na grillu. To danie stanowi doskonałe przystawkę, ale wystarczająco aromatyczne dla wegetarian lub weganina w grupie.
Co będziesz potrzebował
- 1 wiązka szparagów (około 1 1/2 funta / 680 g)
- 2 całe
- karczochy
- 2 duże cukinia
- 1 pakiet małych tęczowych marchwi (łącznie 6-7)
- 4-6 dużych dymek
- 1 cytryna (przecięta na pół z usuniętymi nasionami)
- Dla marynaty:
- 1/4 szklanki / 60 ml czerwonego octu winnego
- 3 łyżki stołowe / 45 ml oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 łyżeczka / 5 ml soli
- 1 łyżeczka5 / ml suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml czarnego pieprzu
Jak to zrobić
1. Odetnij dna od włóczni szparagów, tak aby miały około 4 1/2 cala do 5 cali długości. Przemyć w chłodnej wodzie, osuszyć papierowymi ręcznikami i odstawić na bok. Odetnij wszystkie łodygi i zielenie od marchwi i dokładnie umyj. Pat suche i odstawić. Umyć cebulki, osuszyć, przyciąć wierzchołki około 1/4 "i odciąć około 1/2" od dołu (zielone części). Zrób to samo z cukinią, z wyjątkiem ciętych na ukośne paski (o długości 3-3 1/2 "i 1/2").
Umieść wszystkie warzywa w zamykanej plastikowej torbie.
2. Połącz składniki marynaty w małej misce. Trzepnij, aby połączyć i posmakować zawartości soli. Dostosuj do swoich preferencji. Wyjmij 1 1/2 łyżki stołowej / 23 ml marynaty i włóż do innej miski. To będzie używane do karczocha. Dodaj pozostałą marynatę do warzyw w torbie. Piecz i ostrożnie przesuwaj warzywa, aby równomiernie pokryć marynatą. Włóż do lodówki na 20-30 minut.
3. Podczas marynowania warzyw. Wrzuć 4-5 szklanek wody do zagotowania w średniej doniczce. Wytnij spiczaste wierzchołki karczochów i wszelkich spiczastych liści na obwodzie. Pokroić na pół i za pomocą małej łyżeczki starannie zeskrobać wszelkie rozmyte kawałki we wnętrzu karczocha. Gdy woda się zagotuje, umieść karczochy w doniczce. Gotować tylko przez 5 minut. Szybko wyjmij i umieść na czystym ręczniku lub kilku warstwach ręczników papierowych. Używając szczypiec ostrożnie obróć je, aby usunąć nadmiar wody uwięziony między warstwami. Ochłodź przez 10 minut. Jeśli używane marchewki są duże, użyj tej samej metody parowania. Pozwól im ostygnąć i posmaruj marynatą. Dostosuj się do tego, rezerwując więcej marynaty.
4. Rozgrzej grill dla średnio-wysokich temperatur. Gdy grill osiągnie właściwą temperaturę gotowania, ruszty z grilla olejowego używają dużej pary szczypiec, złożonych ręczników papierowych i oleju. Wsyp papierowy ręcznik do oleju i kilkakrotnie przetrzyj kratki grillowe, aby stworzyć nieprzywieralną powierzchnię do gotowania.
5. Przełóż zarezerwowaną marynatę na pokrojoną stronę karczocha i połóż je na grillu do dołu.
Dodaj pozostałe warzywa do grilla i gotuj przez 8-10 minut, ostrożnie obracając 1-2 razy podczas pieczenia.
6. Po ugotowaniu warzywa powinny być delikatne, ale nie zbyt miękkie. Umieść na półmisku, skrop ze świeżym sokiem z cytryny i natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 217 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sód | 524 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 8 g |