Podczas spaceru po ulicach i placach centralnego i południowego Meksyku często można poczuć smak ulicznych potraw przygotowywanych na anaferze , wszechobecnych przenośnych kuchennych grillu lub grillu zasilanych węglem lub drewnem. Zapach jedzenia do gotowania, wraz z ogniem pod nim, stanowią niemal nieodwracalny pociąg do konsumpcji sprzedawanych produktów, czy to kukurydzy na kolbie, prażonych orzechów i nasion, czy smażonych słodyczy, takich jak tradycyjne quesadillas .
Wokół Bazyliki Matki Boskiej z Guadalupe w Meksyku - a także w wielu sąsiadujących z kościołem placówkach w innych częściach świata - zapach tych małych, lekko słodkich ciastek z masą harina (mąka kukurydziana używana do tortilli), brązowy cukier i jajko. Te małe klejnoty sprzedawane są w ciepłym opakowaniu w kształcie tuby, są naprawdę rustykalnym przysmakiem. Przechodnie jedzą je, kiedy idą ulicą, lub zabierają je do domu, aby delektować się cajetą ( karmelem z koziego mleka, podobnym do dulce de leche ), dżemem owocowym lub innym słodkim dodatkiem.
Nazywany Gorditas de La Villa (przez skojarzenie z bazyliką, która jest często nazywana lokalnie La Villa ), te małe ciasta są łatwe i niedrogie w domu. Ciesz się nimi jako przekąską, rustykalnym śniadaniem, a nawet jako słodka przystawka na kolację w stylu meksykańskim. Z pewnością będą niespodziewanym hitem wśród młodych i starych. Są to naturalnie bezglutenowe.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masy harina
- 1 łyżka smalcu (wieprzowina lub skrócenie warzyw)
- ½ szklanki brązowego cukru (lub białego lub cukru cukierniczego)
- 1/8 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 żółtka jaj
- 3 łyżki wody (ciepłe)
Jak to zrobić
Użyj widelca, aby rozbić masę harina ze smalcem lub tłuszczem, mieszając, aż dobrze połączą.
Dodaj cukier, sól i sodę do pieczenia i dobrze wymieszaj.
W małej misce użyj widelca, aby ubić żółtka z wodą, aż uzyskasz jednorodną mieszankę.
Dodaj żółtko jaja do mieszanki masa harina i zamieszaj, najpierw widelcem, a następnie rękami, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone i uzyskasz miękkie, gładkie ciasto. Dodaj odrobinę więcej wody, jeśli to konieczne, aby stworzyć poręczne ciasto.
Za pomocą rąk uformuj kulki ciasta o średnicy około 1 (3 cm) cala. Użyj palców, aby wcisnąć kulkę w dysk o średnicy około 2 cali (5 cm) i grubości nieco mniejszej niż pół cala (1 cm).
Uwaga: Trzymanie rąk mokrych znacznie ułatwi pracę z ciastem.
Ułóż krążek ciasta na patelni comal lub anty-stick na średnim ogniu. Pozwól mu gotować przez 2 lub 3 minuty. Gdy krawędzie tarczy będą suche, a ciasto zacznie nieco podskakiwać, użyj łopatki, aby ją obrócić, aby gotować po drugiej stronie. Gdy ciasto z grilla będzie rumiane z obu stron i wygląda na ugotowane, zdejmij je z ognia; umieść go w koszyku lub miseczce wyłożonej tkaniną lub papierem, gdzie pozostanie ciepły.
Kontynuuj czynności 4 i 5, gotując jednocześnie kilka gorditów, aż do momentu użycia całego ciasta.
Zjedz pyszne, ciepłe, kukurydziane placki ziemniaczane na sucho lub na wierzchu syropem, kajeta, dżemem lub odrobiną słodzonego, skondensowanego mleka. Podawać do atole , kawiarni con leche lub meksykańskiej gorącej czekolady, jeśli chcesz.
Wszelkie pozostałości ciastek z rusztu można przechowywać w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku.
Uwaga: Jeśli korzystasz z ciastek z grilla jako upominków lub przysług świątecznych, spróbuj tej świątecznej prezentacji tak powszechnej w Meksyku: owiń stos 6-8 ciastek z grilla na kwadratowym papierze o jaskrawych kolorach, skręcając końce papieru, aby zamknąć "rura". Kontynuuj z większymi stosami zawiniętymi w papiery o innych kolorach, aż znajdziesz kosz pełen wyśmienitej świątecznej dobroci.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sód | 114 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 10 g |