Istnieje wiele wersji domowego sosu nam prik pao chili w Tajlandii - każdy kucharz robi to na swój sposób. Chociaż możesz kupić sos chili w większości azjatyckich sklepów spożywczych, nie znajdziesz takiego, który jest tak dobry jak domowe. Poza tym, robiąc własne środki, nie ma środków konserwujących i mogę dodać własny zdrowy olej, dostosowując pikantne, kwaśne, słodkie i słone aromaty zgodnie z moimi upodobaniami. Sos chili Nam prik pao stanowi doskonały dodatek do zup, takich jak Tom Yum Kung , i jest absolutną koniecznością w przypadku dań z makaronu i, no cóż, prawie wszystko, co chcesz urozmaicić. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki canoli (lub oleju kokosowego i trochę więcej do wykończenia lub lekki olej roślinny do wyboru)
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 szalotki (drobno posiekane)
- Suszone całe lub zmiażdżone czerwone chilli (zmielone na 3 łyżki stołowe w proszku)
- pieprz cayenne, który jest już zmielony)
- 1/2 do 1 łyżeczki
- pasta z krewetek (lub 1 dodatkowa łyżka stołowa
- sos rybny )
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 2-3 łyżki stołowej dłoni (lub brązowy cukier lub więcej do smaku)
- 1/2 do 1 łyżeczki
- pasta z tamaryndowca (dostępna w azjatyckich lub indyjskich sklepach spożywczych)
- 1 1/2 łyżki soku z limonki
Jak to zrobić
- Wskazówki dotyczące przygotowania: Chociaż tradycyjnie szalotki i czosnek są drobno posiekane ręcznie, do tego zadania można również użyć robot kuchenny. Tylko pamiętaj, aby nie nadprodukować, bo skończy się papkowatym bałaganem. To, czego chcesz, to pojedynczo wyglądające kawałki szalotki i czosnku.
- Jeśli używasz całych suszonych papryczek: po prostu umieść je w młynku do kawy (lub robot kuchenny) i zapal, aż uzyskasz konsystencję proszku.
- Rozgrzać olej na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekane szalotki i czosnek, smażąc, aż staną się bardzo jasne, złociste i lekko chrupiące (2-3 minuty). Wskazówka: staraj się nie nadmiernie posypać czosnkiem, bo stanie się gorzki.
- Usuń czosnek i szalotki ze szczeliną łyżki oleju i postaw w misce, aby ostygł. Pozostaw pozostały olej na patelni.
- Używając tłuczka i moździerza LUB robota kuchennego / mini-siekacza, połącz przygotowane chili z pastą z krewetek, sosem rybnym, cukrem, tamaryndą, limonką i wodą. Dodać także smażony czosnek i szalotki.
- Funt lub proces całkowicie utworzyć gęstą pastę. Przełóż tę pastę na patelnię i mieszaj z olejem na małym ogniu, delikatnie gotując, aż uzyskasz dość równomierną konsystencję. Dostosuj konsystencję dodając trochę więcej wody, jeśli uważasz, że jest zbyt gęsta, lub więcej oleju, jeśli wolisz sos "lśniący".
- Dostosuj smak, dodając więcej sosu rybnego, jeśli chcesz, żeby był bardziej słony, lub więcej cukru, jeśli chcesz, aby był słodszy (zwykle kończę na dodaniu kolejnej 1/2 łyżki sosu rybnego i kolejnej łyżce brązowego cukru do wydobycia ).
- Nam Prik Pao będzie przechowywany przez kilka miesięcy w zadaszonym słoiku w twojej lodówce. Użyj Nam Prik Pao jako dodatku do tajskich zup lub dodaj jako wzmacniacz smaku do tajskich frytek i sosów curry. Wspaniały również do smażenia z owocami morza lub jako dodatek do makaronu. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 518 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |