Bezmleczna wersja klasycznej polskiej kluski jest kremowa i pyszna z lżejszym ciastem i nadzieniem niż wersje tradycyjne. Podczas gdy tradycyjne pierogi są podawane na maśle, ten kremowy sos pieprzowy dodaje pysznej konsystencji i smaku bez nasyconych tłuszczów i cholesterolu większości przepisów pierogów. Te pikantne pierogi są łatwe do przygotowania i mogą zostać zamrożone i ugotowane w późniejszym czasie na szybki posiłek w tygodniu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki białej mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 szklanka plus 1/3 szklanki niesłodzonego, bezmlecznego jogurtu sojowego (podzielonego)
- 3 łyżki
- mleko sojowe
- 1 duże jajo, lekko pobity
- 4 duże ziemniaki Yukon, posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2/3 szklanki pokrojonej w plastry cebuli
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Pieprz do smaku
- Na sos:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki białej mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mleka sojowego
- 1/4 szklanki scallions (posiekane)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Zrób ciasto. W średniej wielkości misce do mieszania połączyć 2 filiżanki mąki i 1 ½ tony. sól do połączenia. Zrób odwiert w środku mieszanki, dodając 1/3 szklanki jogurtu sojowego, 2 ml mleka sojowego i jajko. Drewnianą łyżką wyciągnąć mąkę z brzegów miski do środka, aż do utworzenia miękkiego ciasta.
- Na lekko posypanej mąką blacie lub powierzchni roboczej obróć ciasto i ugniataj, aż będzie elastyczne, około 5 minut. Zawiń w folię plastikową i odstaw na co najmniej 30 minut.
- Wykonaj wypełnienie. W średniej wielkości garnku lub rondlu zagotuj wodę wystarczającą do pokrycia ziemniaków. Gotować do miękkości, około 20 minut. Odcedź na durszlaku i odłóż na bok.
- W międzyczasie podgrzej 1 tonę oliwy z oliwek na patelni z grubym dnem na średnim ogniu, dodając gorącą cebulę i czosnek. Mieszając sporadycznie, smażyć, aż cebula będzie przezroczysta i pachnąca, około 7 do 10 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Umieść ziemniaki, cebulę i mieszankę czosnku i 1 szklankę jogurtu sojowego w maszynce, kilkakrotnie pulsując, aby mieszanina była kremowa, ale nie oczyszczona. Sól i pieprz do smaku.
- Zrób pierogi. Zagotuj kilka filiżanek osolonej wody. Na lekko posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na cztery sekcje i pracuj z jedną sekcją na raz, rozwałkuj ciasto na bardzo cienkie, o grubości 1/8 "lub cieńsze.
- Za pomocą okrągłego noża do ciasta, ostrej pokrywy lub po prostu ostrego noża wycinamy kółka o żądanym rozmiarze z ciasta. Umieść żądaną ilość nadzienia na połowie koła, szczotkując jedną krawędź niewielką ilością wody. Złóż koło na pół, szczypiąc, aby zapieczętować pierogi. Powtarzaj czynność do momentu użycia całego nadzienia i ciasta, umieszczając pierogi na blasze lub blasze do pieczenia i przykrywając, aż będą gotowe do wrzenia.
- Dodaj kilka pierogów na raz do wrzącej wody, upewniając się, że nie dotykają się nawzajem. Gotuj przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką płaską na pojedyncze talerze, zachowując przykrywanie podczas przygotowywania sosu.
- Zrób sos. Na patelni z grubym dnem na średnio-niskim ogniu podgrzej ¼ szklanki oliwy z oliwek i mąki 2 T. Ubijaj stale trzepaczką, aby mąka nie płonęła. Gdy mąka zacznie pachnieć, po około 1-2 minutach dodaj pozostałe 2 kubki mleka sojowego i posiekane scallions, ciągle mieszając. Gotować do uzyskania pożądanej konsystencji, dodać sól i obficie pieprzyć do smaku.
- Polej sosem na pierogach i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sód | 1 832 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 20 g |